27.4.2009

Parasta nyt



Kahvila/deli enjoy.itissä saa mahtavaa aamiaista pitkin päivää. Vaihtoehtoina ovat tuore hedelmäsalaatti luonnonjugurtilla + tee/cafe au lait tai puuro ananashillolla, täysjyväcroissant + tee/cafe au lait viiden euron hintaan! Kahvilan valikoima on muutenkin virkistävä poikkeus kaupungin kahviloiden joukossa.



Hellyyttävät ja minimalistiäidin silmää mielyttävät lasten pandateekupit Tokiokanista.


Kuva: The Metropolitan Museum of Art

Kubismi ei aina ihan onnistuneesti siirtynyt taideteollisuuteen ja arkkitehtuuriin, mutta tuloksia voi nähdä kiinnostavassa näyttelyssä Amos Andersonin taidemuseossa. Näyttely päättyy 4.5.

19.4.2009

Tosi hyvä kasvislasagne


Ystäväni sai juuri vauvan ja päätin antaa heille lahjaksi illallisen kotiinkuljetettuna. Kysyin, mitä he haluaisivat syödä ja he pyysivät minun erikoisuuttani. En tiedä onko minulla varsinaista "erikoisuutta", mutta päätin tehdä kasvislasagnea. Olen vuosien varrella kehitellyt kasvislasagnereseptin, jota kasviksiin epäluuloisesti suhtautuvat lihansyöjätkin syövät mielellään. En yleensä mittaa, joten maistele matkan varrella ja lisää mitä makunystyrät vaativat.

Maanmainio kasvislasagne

Lasagnelevyjä (itse käytän lähes aina kokojyvää, se maistuu mielestäni paremmalta)
Juustoraastetta

Tomaattikastike:

oliiviöljyä
1-2 valkosipulin kynttä
pari desiä tummaa soijarouhetta
(muutamia kuivia soijapaloja sekaan)
soijakastiketta
1-2 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
kourallinen sieniä (herkkusieniä, mieluiten tuoreita ja sieniaikaan olen käyttänyt kantarellejä tai tattejakin)
1 tlk kidneypapuja tai ruskeita papuja
1-2 tlk tomaattimurskaa
1 dl pakasteherneitä
1 kasvisliemikuutio ja / tai suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
oreganoa
basilikaa
1 prk smetanaa

Laita soijarouhe likoamaan soijakastikkeella maustettuun veteen. Kuumenna öljy pannussa keskilämmöllä, kuullota ensin valkosipulit kevyesti ja lisää sitten pieniksi pilkotut porkkanat, kohta pilkotut sienet ja kesäkurpitsa. Valuta soijarouheesta liotusvesi pois ja lisää pannuun. Lisää tomaattimurskaa sen verran, että muodostuu helposti sekoitettava kastike. Anna hautua hetken ja lisää loput ainekset.

Valkokastike:

noin 3-4 kukkuraista ruokalusikallista venhäjauhoja
rasvaa (itse käytän voita ja öljyä sekaisin)
vettä ja maitoa
juustoraastetta
kasvisliemikuutio tai suolaa
ripaus valkopippuria / muskottipähkinää

Yhdistä rasva ja jauhot kattilassa. Lisää rasvaa sen verran, että seoksesta muodostuu helposti sekoitettava tahna. Lisää tilkka vettä ja sitten maitoa, sekoita vispilällä vimmatusti. Anna välillä jauhojen kypsyä ja lisää maitoa, kunnes sopivanpaksuinen kastike on syntynyt. Lisää mausteet ja kourallinen juustoraastetta.

Säädä uuni 175-200 asteeseen, voitele vuoka. Laita hiukan tomaattikastiketta pohjalle ja kerros lasagnelevyjä. Levitä päälle kerros tomaattikastiketta ja ihan hiukan valkokastiketta, sitten taas lasagnelevyjä ja molempia kastikkeita (valkokastiketta vain vähän, säästä suurin osa pinnalle). Laita kerroksia sen verran kuin vuokaan mahtuu ja aineksia piisaa. Koko komeuden päälle levitä loppu valkokastike niin että koko lasagne peittyy ja muhii valkokastikehunnun alla. Päällimmäiseksi ripottele reilusti juustoraastetta. Joskus ripottelen vielä seesaminsiemeniä pinnalle.

Paista uunissa 60-90 minuuttia tai kunnes pinta ruskistunut ja haarukka menee helposti levyjen läpi.

8.4.2009

Kevätrullat ja pähkinädippi


Kevätrullat sopivat mielestäni hyvin kevääseen, varsinkin vietnamilais- tai thaimaalaistyyppiset tuoreet rullat, joita ei paisteta tai keitetä. Idut symboloivat uutta kasvua ja tuoreet vihannekset maistuvat keväältä hampaissa narskuessaan. Lähikaupunkimme vietnamilainen ravintola suljettiin (nyyh!), joten oli pakko opetella tekemään lempiherkkuani itse.

Kevätrullat

Kuorina käytetään ohuita riisipaperikuoria. Ilona sanoi, että niitä saa Helsingissä ainakin Hakaniemen kiinalaismarketista. Kuoret dipataan ennen rullaamista kuumaan veteen, jotta ne pehmenisivät.

Täyte:

1 dl mungpavun ituja (ks. edellinen postaus idätyksestä)
isohko pala kaalia, ohuiksi suikaleiksi pilkottuna
pari desiä keitettyjä riisinuudeleita tai / ja papunuudeleita (bean thread noodles)
kourallinen tuoreita yrttejä (korianteria, basilikaa tai minttua)
kourallinen raastettua porkkanaa
puolikkaan limen mehu
loraus soijakastiketta
hyppysellinen raastettua tuoretta inkivääriä

Voit myös lisätä / korvata aineksia esimerkiksi tofulla ja raastetulla kurkulla. Sekoita täyte kulhossa. Tee yksi rulla kerrallaan. Dipattuasi riisipaperin kuumaan veteen, laita sille pari ruokalusikallista täytettä, käännä toinen reuna täytteen päälle ja sulje päädyt kääntämällä ne juuri kääntämäsi reunan päälle. Rullaa tiukaksi kääröksi.

Pähkinäkastike dippaukseen

1 tl seesamiöljyä tai pähkinäöljyä
1 tl riisiviinietikkaa
2 murskattua valkosipulin kynttä
1/2 limen mehu
1/2 dl vettä
1/2 dl maapähkinävoita (mielellään sellaista kokkareista, tai vaihtoehtoisesti lisää murskattuja paahdettuja maapähkinöitä)
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl hunajaa (tai jotain muuta sokeria, jos haluat vegaanisen)
1 tl murskattuja chilihiutaleita

Määrät ovat vähän sinne päin ja voit hyvin soveltaa reseptiä, se ei ole niin justiinsa. Joissakin resepteissä on myös kookosmaitoa esimerkiksi. Tämä on kooste useammista lukemistani resepteistä ja osa aineksista jäänyt pois, kun niitä ei ollut kaapissa ja on korvattu toisilla sopiviksi katsotuilla.

6.4.2009

Idätystä



Kesän suureelliset parvekeistutussuunnitelmani kariutuivat talomme yllättävään julkisivuremonttiin, mutta idätys onnistuu onneksi sisätiloissakin (jos siis pressun alta pilkottaa edes jonkin verran valoa).

Kokeilin idättämistä taas pitkästä aikaa seuraten oivan Härkäpapua sarvista -kirjan ohjeita. Alfalfan idätys vaatii askartelua, mutta idätys onnistui hyvin. Olen vuosia sitten idättänyt mung-papuja jonkinlaisella purkki ja sukkahousut -menetelmällä, joka ei vaatinut ollenkaan huuhtelua, mutta en millään muista, miten se tapahtui. Onko kukaan teistä kokeillut tätä? Ohjeita idätykseen löytyy vaikkapa täältä ja täältä. Myös Ruohonjuuresta saa ohjeita siementen, papujen ja linssien idätykseen.

Tästä innostuneena ajattelin vielä hakea kaupasta kuivattuja herneitä. Herneenversot ovat herkkua, mutta multa tekee versotuksesta hieman idätystä sotkuisempaa puuhaa.