Terveisiä Kööpenhaminasta!

Kööpenhaminassa on muutamia paikkoja, joissa kannattaa ehdottomasti käydä herkuttelemassa.

Café Salonen (Sankt Peders Stræde 20) latinalaiskortteleissa tarjoaa yhdet kaupungin parhaista (ja kauneimmista!) voileivistä. Seurueessamme testattiin hummus-avocadoleipää, kana-pekonileipää sekä valkoviinillä maustettua hernesosekeittoa. Myös fetamousseleipä houkutteli. Kahvila on kodikas sekoitus eriparisia pöytiä ja tuoleja, levynkansia seinillä, mukavaa musiikkia ja kynttilänvaloa keskellä päivääkin.

RizRaz on ehkäpä ainoa kasvisruokabuffet, jonka olen löytänyt. Välimerellistä ruokaa, paljon salaatteja, kastikkeita ja lämpimiä ruokia kahdessa eri osoitteessa. Kompanistraedetin ravintola on intiimimpi, ja siellä voi kesäisin istuskella sisäpihaterassilla.

Lagkagehuset (Torvegade 45) on konditorioiden aatelia. Maista frøsnapperia, makeahkoa voitaikinasta tehtyä leivonnaista, joka on kuorrutettu unikon- ja seesaminsiemenillä. Ota kahvi mukaan, istuskele Christianshavnin kanaalin rannalla ja katsele ohi lipuvia turistiristeilylaivoja.

Täytetyt pinaatti-porkkanaräiskäleet

Paistoin tänään Miion kanssa lettuja. Laitoimme taikinan joukkoon hienonnettua tuoretta pinaattia sekä tähteeksi jäänyttä porkkana-perunasosetta, jossa oli mukana hiukan murennettua tofua.

Miio seurasi lieden vieressä tuolilla silmä kovana, kun paistoin räiskäleitä. Yksikään lettu ei jäänyt ehjäksi, kun pieni apulaiseni maistoi jokaista.



Lettutaikinasta täytyy tehdä tavallista paksumpaa, jos paistat isolla pannulla ohukaispannun sijaan. Lisää jauhoja myös, jos lisäämäsi vihannessose vetelöittää taikinaa kovasti. Käytin makua tuomaan puoli desilitraa ruisjauhoja.

Taikina

5 dl maitoa
2 kananmunaa
2-4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl öljyä

Lisäksi: keitettyä ja soseutettua porkkanaa ja perunaa (jonka joukossa murennettua tofua), tuoretta pinaattia hienonnettuna

Vatkaa munien rakenne rikki kierrevatkaimella ja lisää muut ainekset. Sekoita joukkoon ensin vähän jauhoja ja lisää tarvittaessa. Jauhot kannattaa lisätä siivilän läpi paakkujen välttämiseksi. Anna taikinan turvota 30-60 minuuttia.

Paista letut rapeiksi pannulla voissa. Valurautapannussa paistuu parhaat letut.

Täytä letut kaapista löytämilläsi sopivilla aineksilla. Me täytimme letut cheddarjuustoraasteella, makeuttamattomalla omenasoseella ja sinimailasen iduilla. Lettujen kera pistelimme luomumansikoita.