tag:blogger.com,1999:blog-12125340950392406762024-02-21T07:24:18.222+02:00Essu ja lusikkaSirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.comBlogger90125tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-91869549296295148502014-01-04T22:19:00.003+02:002014-01-04T22:19:30.009+02:0030 päivää autoimmuuni-paleodieetilläHei vaan!<br />
Tämän blogin päivittäminen näyttää jäävän kaikessa hötäkässä, mutta jos haluat seurata 30 päivääni autoimmuuni-paleodieetillä, klikkaa <a href="http://kaikulifestyle.blogspot.com/">tänne englanninkieliseen blogiini</a> ja tsekkaa vaikkapa tämänpäiväinen postaus plantaanista tehdyistä <a href="http://kaikulifestyle.blogspot.com/2014/01/grain-free-and-vegan-pancakes.html">vegaanisista ja viljattomista amerikkalaisísta pannukakuista</a>.<br />
Hyvää uutta vuotta!<br />
SirpaSirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-12551863638850171142012-04-15T22:13:00.002+03:002012-04-15T22:23:21.071+03:00Vegaaninen "juusto"Maidoton ruokavaliomme ei salli juustoja. Poikani käy Montessorikoulua ja joka viikko joku vanhempi vie ainekset lapsille salaatteihin, jotka he tekevät itse välipaloiksi koulussa. Tällä viikolla on meidän vuoromme ja ostoslistassa luki "raejuustoa, kurkkua ja mandariineja". Tofusta saisi varmaan aika raejuustomaista, mutta soija ei kuulu ruokavalioomme, joten päätin tehdä maidotonta raejuustoa pähkinöistä. Se onnistui aika hyvin, muistuttaa tuorejuustoa ja ricottajuustoa tosin ehkä enemmän. Ajattelin, että tätä voisi käyttää myös <a href="http://essujalusikka.blogspot.com/2008/03/pinaattilasagne.html">pinaattilasagneen </a>tavallisen juuston (ja tofun) sijaan! Jos juustoa ei valuta, sitä voi käyttää juustokastikkeena (mausteita!) tai vegaanisena hapankermana (lisäisin silloin ehkä vähän omenaviinietikkaa hapakkuutta tuomaan).<br /><br />Macademiajuusto (vegaaninen)<br /><br />500 g (noin 5 dl) macademiapähkinöitä<br />vettä<br />merisuolaa (ja ravintohiivaa) maun mukaan<br /><br />Laita pähkinät monitoimikoneeseen ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Laita kone pääälle ja katsele ihaillen, kuinka "juustomassa" valmistuu käden käänteessä. Pysäytä kone, kun koostumus on haluamasilaista. Laita massa valumaan kahvisuodattimeen tai kankaalla vuorattuun siivilään yön yli.Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-21796893395344256212012-04-15T20:59:00.007+03:002012-04-15T21:29:00.451+03:00Tosi helpot aamiaispullat puolessa tunnissa pöytäänOlen gluteenittomalla ruokavaliolla ollessani kaivannut usein pullaa. Olen löytänyt herkullisia riisijauho- ja tärkkeylyspohjaisia <a href="http://essujalusikka.blogspot.com/2011/11/kiitospaivan-korvapuustit.html">ohjeita</a>. Nyt olemme kuitenkin luopumassa riisistäkin, viimeisestä viljasta ruokavaliossamme, joten korvapuustien teko hankaloituu entisestään. Perheemme on nimittäin siirtymässä <a href="http://www.gutandpsychologysyndrome.com/">GAPS-dieetille</a> lähikuukausina ja olen valmistautunut harjoittelemalla viljattomien ja sokerittomien ruokien tekoa.<br /><br />Tässä uusin aamupalaherkkumme, viljattomat korvapuustit! Ne eivät sisällä valkoista sokeria ollenkaan. Makeutuksena on hunajaa ja taateleita. Pullat ovat tosi hyviä! Kuvat ja englanninkielinen resepti <a href="http://nourishingflourishing.com/2011/03/cinnamon-rolls-the-best-vegan-frosting/">täällä</a> ja alla käännökseni. Olen käännökseen myös muuttanut suhteita hiukan, koska musta tuntui, että alkuperäisessä ohjeessa oli liikaa nestettä. Kaikki riippuu varmaan siitä, millaista mantelijauhoa sulla on, lisää/vähennä nestettä tarvittaessa.<br /><br />Kanelipullat (viljaton, gluteeniton, sokeriton, maidoton, munaton, vegaaninen vaihtoehto, GAPS, paleo)<br />ohje kahdelle pullalle, tuplaa tai triplaa tarvittaessa<br /><br />1.5 dl mantelijauhoa<br />2 rkl vettä<br />1 rkl rouhittuja pellavansiemeniä (tai chia-siemeniä)<br />1/8 tl ruokasoodaa<br />1 rkl hunajaa (tai jos haluat vegaanisen, käytä vaahterasiirappia, agavesiirappia tms. nestemäistä makeaa, jota sinulla saatavilla)<br />1 tl kanelia (ja lisäksi kanelia ripoteltavaksi pullien väliin)<br />2-3 taatelia (poista siemenet ja leikkaa paloiksi)<br /><br />Laita uuni päälle (175 astetta). Laita pellille leivinpaperia.<br /><br />Sekoita rouhitut pellavansiemenet veteen, sekoita ja jätä likoamaan. Tästä tulee kananmunankorvike. Pellavansiemenet voi rouhia esim. kahvimyllyllä. Jos sinulla ei ole mitään millä voit jauhaa siemenet, älä huoli, lisää siemenet kokonaisena vaan ja hyvin menee sittenkin.<br /><br />Sekoita kuivat aineet. Riko paakut mantelijauhosta. Ostan tosi hienoksi jauhettua mantelijauhoa (kuorituista manteleista), siitä tulee kaikista paras koostumus leivonnaisiin. Voit jauhaa myös itse oman jauhosi kuorituista manteleista esim. kahvimyllyllä tai hyvällä monitoimikoneella. Säilytän mantelijauhoa pakasteessa, se ei säily kovin hyvin huoneenlämmössä.<br /><br />Sekoita kuivat aineet pellavansiemen-vesi-seokseen haarukalla. Seoksen on tarkoitus olla löysää, mutta muotoiltavaa.<br /><br />Kostuta kädet ja muotoile löllöstä taikinasta kaksi suorakulmiota pellille. Levitä päälle taatelinpalat ja ripottele kanelia. Kosteilla käsillä nosta taikinaa kapeasta päädystä ja "rullaa" se pötkyläksi korvapuustien tapaan. Taikina on niin pehmeää, että joudut ehkä muotoilemaan sen muotoon. Jos teet taikinasta liian kovaa, pullista tulee kuivia ja kovia eli löllö koostumus on tärkeää.<br /><br />Paista uunissa 20-25 minuuttia.<br /><br />Alkuperäisohjeessa oli kuorrutuskin pullille, mutta ne maistuvat tosi hyviltä ilmankin, joten en ole vaivautunut kuorruttamaan.Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-9210462119025246672011-11-25T21:18:00.009+02:002011-11-26T02:02:19.379+02:00Kiitospäivän korvapuustit<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0JsdFe2LizsEOYZa9ZQDo1R9CgToX430maAr4WpijS6hAEEp5h1Br9zPJoYhKOpMxTHQLsyoON_Asyzg3pyXT_Jhe-WgrxV3h8j0XMZBgcWw2AO20_TbXDwzRAqsUyUSAFYnZf9ZBzS1c/s1600/P1080330.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 301px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0JsdFe2LizsEOYZa9ZQDo1R9CgToX430maAr4WpijS6hAEEp5h1Br9zPJoYhKOpMxTHQLsyoON_Asyzg3pyXT_Jhe-WgrxV3h8j0XMZBgcWw2AO20_TbXDwzRAqsUyUSAFYnZf9ZBzS1c/s400/P1080330.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5679087348702766562" border="0" /></a><br />Täällä Amerikassa vietettiin eilen kiitospäivää. Otin pihallamme koristeena kuukauden päivät köllöttäneet kurpitsat hyötykäyttöön ja leivoin eiliselle kiitospäivän illalliselle <a href="http://glutenfreegoddess.blogspot.com/2008/10/vegan-pumpkin-pie-worthy-of.html">kuorettoman kurpitsapiirakan</a> ja tänään tein kurpitsakorvapuusteja. Hyvän gluteenittoman pullan leipominen on aikamoinen haaste, mutta näistä tuli tosi hyviä! Nämä ovat myös vegaanisia muuten. Jos sinulla ei ole kurpitsaa saatavilla, voit kokeilla makeuttamatonta omenasosetta tai vaikka kesäkurpitsasosetta.<br /><br />Paahdoin kurpitsat uunissa, ks. <a href="http://essujalusikka.blogspot.com/2008/11/kurpitsaa-hardcore-eli-kurpitsa-aasta.html">ohje aiemmilta vuosilta</a>.<br /><br />Kiitospäivän korvapuustit<br /><br />3/4 dl manteli-, hamppu-, tai riisimaitoa (tai voit tietty käyttää lehmänmaitoa, jos se kuuluu ruokavalioosi)<br />paketti kuivahiivaa<br />1 3/4 dl sokeria<br />3 rkl öljyä<br />1 tl vaniljasokeria<br />1 1/2 dl kypsennettyä ja soseutettua kurpitsaa<br />1 3/4 dl hienoksi jauhettua riisijauhoa<br />1 3/4 cup tapioka jauhoa<br />reilu desi perunajauhoja<br />2 tl leivinjauhetta<br />1/2 tl ruokasoodaa<br />2 tl ksantaania<br />1/2 tl merisuolaa<br /><br />Täyte:<br />sinistä keijua<br />(fariini)sokeria<br />kanelia<br /><br />Kuorrutus:<br />1-2 rkl kurpitsasosetta<br />1 rkl sinistä keijua<br />tomusokeria<br /><br />tai raesokeria<br /><br />Sekoita hiiva lämpimään veteen (tarkista oikea lämpötila kuivahiivapaketin kyljestä tai tee niin kuin minä: kokeile, että se on kädenlämpöistä tai aavistuksen lämpimämpää) ja siirrä syrjään.<br /><br />Sillä välin, kun odottelemme hiivan kuplimista, sekoitetaan kuivat aineet yhteen toisessa kipossa.<br /><br />Kun hiivamaito kuplii, lisää sinne kurpitsasose, sokeri ja öljy.<br /><br />Lisää jauhoseos vähitellen nesteeseen ja sekoita. Sähkövatkain on mainio apuväline tässä. Taikinaa ei tarvitse vaivata kuten perinteistä pullataikinaa, sekoita se vain palloksi. Taikinasta tulee tahmeaa ja löysää, ja voi olla vaikea kuvitella, miten siitä saa korvapuustit pyöräytettyä, mutta odotas vaan!<br /><br />Pingota puoli metriä pitkä tuorekelmupala pöytään teipillä (luit oikein, noudata vain ohjeita, niin näet pian, että tässä on joku tolkkukin). Kippaa taikinapallo kelmulle ja laita päälle toinen yhtä pitkä kelmupala. Kaulitse taikina kelmujen välissä suorakaiteeksi (noin 0,5-1 sentin paksuiseksi). Irrota päällimmäinen kelmu ja levitä päälle varovasti margariinia. Ripottele päälle kanelia ja sokeria.<br /><br />Nostamalla teipattua kelmua, rullaa taikinalevy kääretortun tapaan. Leikkaa veteen kastetulla terävällä veitsellä parin sentin paloja ja nosta vedellä kostutetuilla käsillä pellille leivinpaperin päälle leikkauspinnat ylöspäin.<br /><br />Peitä pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin verran. Voitele maidolla ja laita päälle raesokeria ja paista 175 asteessa 20-30 minuuttia. Jos aiot tehdä pullille kuorrutteen, jätä raesokeri pois.<br /><br />Sekoita kuorrutus ja levitä pullille niiden jäähdyttyä.Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-61153115201949374922011-11-22T21:15:00.003+02:002011-11-22T21:23:12.995+02:00Pähkinätön ja viljaton supersiemenmysli amerikan malliin (granola)<p style="margin-bottom: 0in">Pähkinätön ja viljaton supersiemenmysli amerikan malliin (granola)<br /><br />5 dl liotettuja, idätettyjä ja kuivatettuja auringonkukansiemeniä (raakoja, ei paahdettuja, suolattuja tms.) - tai korvaa osa kurpitsansiemenillä<br />4 rkl pellavansiemenrouhetta tai chiasiemenrouhetta<br />kuivattuja hedelmiä, isot pilkottuna (käytän itse kaikkia tai jotain seuraavista sen mukaan mitä kotona milloinkin on: rusinat, karpalot, mustikat, ananas, omena, mango...)<br />1 dl kookoshiutaleita<br />Noin 1/2 dl kookosöljyä tai muuta öljyä<br />1 tl kanelia<br />1 tl vaniljajauhetta tai -sokeria<br />ripaus merisuolaa<br />½ dl hunajaa (vegaanisen version saat vaihtamalla hunajan johonkin muuhun sopivaan makeuttajaan tai jättämällä sen pois)<br /><br />Liota auringonkukansiemeniä yön yli tai muutama tunti, valuta vesi pois ja idätä mielellään pimeässä 6-18 tuntia. Levitä uunipellille ja kuivata 50 asteessa kunnes kuivia ja rapeita tai uunin ovi raollaan yön yli.<br /><br />Sulata öljy pannussa, lisää mausteet, kookoshiutaleet, hunaja ja kaikki siemenet (pellavansiemenrouhe myös). Sekoita.<br /><br />Levitä seos uunipellille ja paahda 175 asteessa 15-20 minuuttia, tai kunnes rapeaa. Murusta mysli lasipurkkiin ja sekoita mukaan kuivatut hedelmät. Nauti jogurtin ja marjojen kera tai sekoita omenamehuun tai maitoon. </p>Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-91820224616294378222011-10-13T00:32:00.005+03:002011-10-13T07:02:39.770+03:00Yrttinen keitto kaalista, kanasta ja sienistäSiirryttyäni viljattomalle dieetille, olen alkanut syödä aamuisin viljatonta mysliä tai ihan kuumaa keittoa. Olin ennen kasvissyöjä, mutta perheemme ruokayliherkkyyksien takia olen sen verran tiukalla dieetillä (imeväiseni vuoksi), että olen alkanut syödä myös luomulihaa. Valmistan usein isoja kattilallisia ruokaa ja pakastan tai laitan jääkaappiin siitä valmiita annospakkauksia. Kun paistan kanan uunissa, paahdan samalla myös juureksia (pyörittelen niitä oliiviöljyssä, rosmariinissa ja suolassa, kanaan laitan samaa öljyseosta ja lisäksi valkosipulia ja paistan kaikkea pari tuntia 175 asteessa).<br /><br />Kanasta teen seuraavaksi yleensä myös keittoa keittämällä rippeistä kanaliemen ja lisäämällä sinne pilkottua lehtikaalia, siitakesieniä, tuoretta rosmariinia ja korianteria sekä joskus lisäksi vielä kananpaloja. Lehtikaalin sijaan ja lisäksi käy valkokaali ja esimerkiksi punajuuren tai nauriin naatit. Lisäksi suolaa ja pippuria, sen kummempaa reseptiä ei tarvitakaan. :) Lämmitän tätä aamiaiseksi, syön haarukalla ja juon liemen. Liemi on erityisen ravinteikas, jos kanan luita on keittänyt kauan lientä varten. Joskus lisään keittoon vielä elävän ravinnon merilevänuudeleita.Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-14115476592665172232011-10-13T00:10:00.003+03:002011-10-13T00:15:22.410+03:00Syömällä hyvinvoivaksi.Aloitin <a href="http://www.facebook.com/pages/Mit%C3%83%C2%A4-s%C3%83%C2%B6in-t%C3%83%C2%A4n%C3%83%C2%A4%C3%83%C2%A4n/262882400420229">"Mitä söin tänään" Facebook-sivun</a> tukeakseni minulle tärkeää ihmistä, joka maanantaina aloittaa kolmen viikon kokeilun gluteenittomalla ruokavaliolla katsoakseen auttaako se voimaan paremmin. Pohdittuani, miten voisin auttaa, keksin että kannattaa keskittyä siihen, mitä voi syöldä, eikä siihen mitä ei voi syödä.<br /><br />Postaan siksi Facebook-ryhmään niin usein kun ehdin tiedon siitä, mitä söin tänään, jakaakseni ideoita aterioiksi. Laitan joskus myös reseptejä tänne blogiin. Blogissa on myös muita kuin näitä reseptejä, etsi oikealta<span class="text_exposed_show"> tunniste "Mitä söin tänään" löytääksesi tähän projektiin liittyvät reseptit. Tunnisteita kuten gluteeniton ja maidoton seuraamalla löydät lisää reseptejä.<br /><br /> Aloitin itse perheen allergioiden takia viljattoman ruokavalion ja huomasinkin, että voin nyt paremmin kuin koskaan. Vatsa voi hyvin, ei ole vatsakipuja, ei pääkipuja, ei ripulia, ei ummetusta, ei verensokerin heittelyä, ei huimausta. Mieli on energinen ja iloinen. En ryhtynyt tarkoituksella vähähiilihydraattiselle tai kivikautiselle dieetille, mutta ruokavalioni on pikkuhiljaa muokkautunut aika lähelle niitä vain kehoani ja lapsiani kuunnellen.<br /><br />Ruokavalioni ei noudata mitään olemassa olevaa dieettiä tai ohjeistusta, eikä se ole ravitsemusterapeutin tai lääkärin tarkistama tai hyväksymä.<br /><br />Jaa sinäkin viljattomia ja mielellään maidottomia (ja mahdollisesti muitakin yleisiä allergeenejä sisältämättömiä) ateriavinkkejä ja reseptejä. Kiitos!</span>Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-33982544951069966962011-05-15T06:51:00.004+03:002011-05-15T08:20:04.038+03:00Grillivihanneksia, makkaroita, kookos-kesäkurpitsatsatsikia ja vegaanista pestoa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEwgWySWx-xhW7kpAm7ow6FPBjpK_WBu_1n6Bqe5cT_E1qCbqINRJ2f2zYLHehKfzqRszeNhbukytWoaOCyylYyHAdmsykU7nnWOkUjwo4DZF57qP0Q82hlemLKTac-xn995Nxq9qTfo9c/s1600/P1070212.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEwgWySWx-xhW7kpAm7ow6FPBjpK_WBu_1n6Bqe5cT_E1qCbqINRJ2f2zYLHehKfzqRszeNhbukytWoaOCyylYyHAdmsykU7nnWOkUjwo4DZF57qP0Q82hlemLKTac-xn995Nxq9qTfo9c/s400/P1070212.JPG" border="0" /></a><br />Päätimme melko spontaanisti avata tänään grillikauden. Kaivoimme hiiligrillin esiin ja kokosimme ylläolevan herkkutarjottimen grillattavaksi. Kesäkurpitsat voideltiin vegaanisella pestolla (kuvassa), muut kasvikset oliiviöljyllä. Lisukkeeksi tein <a href="http://essujalusikka.blogspot.com/2008/08/perunasalaattia-hurrikaania-odotellessa.html">perunasalaatin</a>, jossa tällä kertaa aineksina peruna, omena, sinimailasen idut, oliiviöljy, suola ja pippuri. Kastikkeeksi kehittelin viime minuuteilla jääkaapin löydöksistä kookos-kesäkurpitsatsatsikin. Jälkiruoaksi luomumansikoita!<br /><br />Pesto (maidoton, vegaaninen)<br /><br />1/2 dl auringonkukan siemeniä (tai pinjansiemeniä, manteleita tai saksanpähkinöitä)<br />Pari desiä tuoreita basilikan lehtiä (korvasin osan tuoreella pinaatilla, koska basilikastamme osan söi etanat, toukat tai jotkut sellaiset)<br />1 valkosipulin kynsi<br />Puoli desiä oliiviöljyä<br />1-2 rkl ravintohiivaa (nutritional yeast)<br />1 tl sitruunan mehua<br />Suolaa ja pippuria<br /><br />Hienonna ainekset monitoimikoneessa.<br /><br /><br />Tsatsiki (maidoton, vegaaninen)<br /><br />2 dl kookosmaitojogurttia (tai jotain muuta jogurttia)<br />1 kesäkurpitsa raastettuna (purista enimmät vedet pois)<br />2 valkosipulin kynttä puristettuna<br />1 tl kookosnektaria/agavesiirappia tai muuta makeuttajaa<br />Suolaa, pippuria<br /><br />Sekoita ainekset yhteen ja tarjoile salaatin ja grillikasvisten kanssa.Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-62032427974833416422011-03-09T14:21:00.004+02:002011-03-10T07:00:02.595+02:00Max: Päärynä-inkivääripiiras<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu039ZVE6C1fvKbgiXlAjAKogHS4YivzSL4v8oYYkCl5M4bIHdub98doejkhfd7ujacpI6xfplgpF6DCRTKAZJ9ziDBZRioQaJKJ8sYh8B_J70vmNc_svCdZYm5NlnBCe4mTWY9Q47lUAx/s1600/IMG_2205.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu039ZVE6C1fvKbgiXlAjAKogHS4YivzSL4v8oYYkCl5M4bIHdub98doejkhfd7ujacpI6xfplgpF6DCRTKAZJ9ziDBZRioQaJKJ8sYh8B_J70vmNc_svCdZYm5NlnBCe4mTWY9Q47lUAx/s400/IMG_2205.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5582311406509403970" /></a><br /><div><br /></div>Max-mikroaaltouunihaaste lähenee loppuaan ja mikä olisi parempi tapa lopettaa kuin makea piiras. Päärynä ja hillottu inkivääri nousevat makuyhdistelmänä kymmenen kärkeeni.<div><br /></div><div>Pohjaksi tein perusmurotaikinapohjan. Leikkasin neljä päärynää lohkoiksi ja keitin niitä hetken vedessä (ehkä pelkkä mikrottaminenkin olisi riittänyt pehmentämään ne). Sitten vaan päärynät crisp-vuokaan painellulle taikinalle ja joukkoon muutama pala hillottua inkivääriä raastettuna sekä lientä samasta purkista. Paistoin piirasta mikrossa crisp-toiminnolla kymmenisen minuuttia. Seuraksi kannattaa varata vanijajäätelöä.</div><div><br /></div><div>Kynttilä on eräälle vastasyntyneelle. Tervetuloa, L!</div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-39928335400062157472011-02-28T19:03:00.005+02:002011-02-28T19:28:50.749+02:00Max: Grillattua fenkolia ja "mitä kaapista löytyy" -kasvispihvejä<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxPDMLvkkykGlasHEvJqIHF5mxbcUq2RqoES4CP_eu1tn4KnJ52kfj6Sq1QWOqmPhjWLuRWCDqdknC3jGFqI6mB60gsaC4qIWziArrDb323lKOCkTYCkqZ1YfssIC4BLuCZ4RWo2yXNV-f/s1600/IMG_2179.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxPDMLvkkykGlasHEvJqIHF5mxbcUq2RqoES4CP_eu1tn4KnJ52kfj6Sq1QWOqmPhjWLuRWCDqdknC3jGFqI6mB60gsaC4qIWziArrDb323lKOCkTYCkqZ1YfssIC4BLuCZ4RWo2yXNV-f/s400/IMG_2179.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5578789431115103058" /></a><br /><div><br /></div>Mikron ainoa toiminto, joka ei mielestäni toimi – tai sitten en osaa käyttää sitä – on grilli. Saahan sillä tulosta aikaan, mutta tavallinen uuni toimii ainakin kasvisten kohdalla tehokkaammin.<div><br /></div><div>Grillasin mikrossa siivuiksi leikattua fenkolia (jätä kanta kun leikkaat, jotta siivut eivät hajoa) ja tein niille sauvasekoittimella simppelin yrttiöljyn, johon lisäsin saksanpähkinää. Kasvispihvit paistoin uunissa, sillä tein niitä koko pellillisen. Pihveihin käyvät mitkä tahansa juurekset.</div><div><br /></div><div>"Mitä kaapista löytyy" -kasvispihvit</div><div><br /></div><div>reilu puolikas bataatti</div><div>puolikas juuriselleri</div><div>2 perunaa</div><div>pieni parsakaali</div><div>2 munaa</div><div>vajaa desi korppujauhoja</div><div>suolaa, pippuria (+ halutessa muita mausteita)</div><div><br /></div><div>Raasta kasvikset (okei, parsan raastaminen <b>on</b> haasteellista. Sen voi leikata pieneksi). Sekoita muut ainekset raasteeseen ja muotoile pihveiksi. Paista 175 asteessa vajaa puoli tuntia. Käännä välillä.</div><div><br /></div><div>Pihveille tein vielä tsatsikia: sekoita purkilliseen luonnonjugurttia kourallinen raastettua ja puristeltua kurkkua, hieman suolaa ja puolikas raastettua valkosipulinkynsi.</div><div><br /></div><div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-36019395369430555392011-02-20T20:01:00.004+02:002011-02-20T20:24:48.471+02:00Max: Salaatti höyryttäen<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFf5rPrnC4qYKUF7wrJb7DdoVViHjGcQ14_lP4-T1LBG-gObvk8D5brobgrfGQB0FO2DbFXvilsSd5czh3cyK8aMEplClWlhhjw1WYmucuCHqX7CE7eAzDzfT9RVVvJWgKMyOSReRTbA3X/s1600/IMG_2146.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFf5rPrnC4qYKUF7wrJb7DdoVViHjGcQ14_lP4-T1LBG-gObvk8D5brobgrfGQB0FO2DbFXvilsSd5czh3cyK8aMEplClWlhhjw1WYmucuCHqX7CE7eAzDzfT9RVVvJWgKMyOSReRTbA3X/s400/IMG_2146.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5575838709290563682" /></a><br /><div><br /></div>Testatessani mikron höyrytystoimintoa en tyytynyt vain höyryttämään vihanneksia vaan (ajoittain) laiskana mutta (omasta mielestäni) nokkelana ihmisenä päätin keittää linssit samalla höyrytysvedessä. <div><br /></div><div>Pilkoin bataattia, porkkanoita ja parsaa mikron mukana tulleeseen höyrytysritilään ja laitoin linssit astian alaosaan veden joukkoon. Siinä 10–12 minuutissa, jonka kasvikset vaativat, vihreistä linsseistä tuli juuri sopivan pehmeän-kiinteitä. (Jos pitää täysin pehmeistä linsseistä, kannattaa käyttää punaisia linssejä.) </div><div><br /></div><div>Tällä hyvin epäortodoksisella tavalla voisi kai valmistaa myös vaikka kvinoaa tai jotain nopeasti valmistuvaa riisiä. Höyrytysastiaan ei tosin suuria määriä mahdu, mutta tällaiseen salaattitarkoitukseen ihan riittävästi. Höyrytysveteen voi lisätä yrttejä, kasvislientä tai muuta maunantajaa.</div><div><br /></div><div>Sekoitin hieman jäähtyneiden kasvisten ja linssien joukkoon vielä rucolaa, seesaminsiemeniä, oliiviöljyä ja suolaa. Ja tämän kaiken voi siis toki tehdä myös ihan perinteisin höyrytysmetodein.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-55377551405970995052011-02-17T00:36:00.000+02:002011-02-17T00:36:00.275+02:00Muffinssien lumoissa: kesäkurpitsa-suklaamuffinssit<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEtoHWcR7Up1H3PugO2ILLlGtiwTnYbi54U2qwiSLrxdkDwPfCktprlMK-xKW6XEikhd9w9vGRFHtLK_TZsApOKdaOUqE7yhO2HzYRCKgnXQdx312mUKawCWeB-B07k5hiOPAkIuv-ZSWd/s1600/P1060703.JPG"><img alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEtoHWcR7Up1H3PugO2ILLlGtiwTnYbi54U2qwiSLrxdkDwPfCktprlMK-xKW6XEikhd9w9vGRFHtLK_TZsApOKdaOUqE7yhO2HzYRCKgnXQdx312mUKawCWeB-B07k5hiOPAkIuv-ZSWd/s400/P1060703.JPG" border="0" /></a><br />Olemme muffinssien lumoissa. Ja <a href="http://www.elanaspantry.com/">Elana's Pantry</a> -sivuston lumoissa (gluteenittomia luomureseptejä ilman käsiteltyä sokeria). Luulimme, että ne edelliset suklaamuffinssit olivat tosi hyviä, mutta nämä Elanan muffinssit ovat sata kertaa parempia. Ja niiden pääraaka-aine on kesäkurpitsa! Tässä hieman muuntelemani resepti, josta tulee noin 10 muffinssia.<br /><br />Kesäkurpitsa-suklaamuffinssit (gluteeniton, maidoton)<br /><br />0.6 dl kookosjauhoja<br />1/4 tl merisuolaa<br />1/4 tl ruokasoodaa<br />1 tl kanelia<br />2 munaa<br />0.6 dl öljyä<br />0.6 dl agavea, siirappia, hunajaa tms. (käytin kookosnektaria)<br />3.5 dl raastettua kesäkurpitsaa (kuorin itse ne, jolloin vihreät osat eivät epäilytä 4-vuotiastani), kun mittaat älä purista raastetta mittakuppiin, vaan pakkaa raaste löyhästi oikean mittaustuloksen saavuttamiseksi<br />N. 1 dl suklaapaloja (tummaa suklaata, jossa ei ole kauheasti sokeria voi laittaa vähän yli desinkin, mutta jos suklaa on sokerista, laittaisin melkein alle desin, muuten tulee äklöä)<br /><br />Sekoita kuivat aineet yhteen yhdessä kipossa ja munat, öljy, siirappi ja kesäkurpitsa toisessa kulhossa. Jätä suklaapalat vielä odottamaan. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet, sekoita hyvin ja lisää lopuksi suklaa. Paista muffinssivuoissa 175 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes kypsiä ja vähän väriä saaneita. Muffinsseista tulee tosi kosteita eli ne voivat äkkiseltään vaikuttaa vielä raaoilta, mutta kyse voi myös olla niiden kosteasta koostumuksesta.<br /><br /><br />Courtesy of <a href="http://www.elanaspantry.com/">www.elanaspantry.com</a>Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-82032926835278531972011-02-14T17:19:00.006+02:002011-02-14T17:50:21.256+02:00Max: Englantilainen aamiainen ja fetapiirakka<img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP_9IrCiF40io8QIcIQxlYPpYdJdBc1Kv2eDiegszg6196-Jh5OUBcsexKNWG16i4buOGtwuZ-jK638M5Np1JrPa0isQZUpw7dNDwMUMcdjiwGnrKyWacxvtRzyvBHZ1u-AJ9vnPj3eFeQ/s400/IMG_2126.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5573571520876616642" /><br /><br />Olin hieman epäileväinen, kun kuulin mikroaaltouunista, jossa pystyy muun muassa paistamaan ruokaa pannulla ja tekemään kakkuja. Mutta sunnuntaiaamu kaipasi jotain ekstraa, joten päätin testata englantilaista aamiaista yhdellä pannulla ja mikrossa. Hyvinhän se meni.<div><br /></div><div>Esilämmitin pannua kaksi minuuttia ja laitoin sille tomaatinpuolikkaat ja niille rosmariinia. Paistoin tomaatteja crisp-toiminnolla minuutin ja lisäsin sen jälkeen pavut tomaattikastikkeessa ja kaksi munaa paistumaan. Kaksi minuuttia lisää ja munat olivat täydellisiä ja tomaatit pehmeitä. Rakastan englantilaista aamiaista (tai sen lihatonta versiota), mutta pahimmillaan siihen tarvitaan uuni tomaateille, pannu munille ja kattila pavuille. Hermojen lisäksi säästyi nyt aikaa ja luonnonvaroja.</div><div><br /></div><div><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgggq7vqG1NAMTSmoPlFfDixMgXIkv4J4iSNiZdIR_1ki991QV2wH_F5wcterOdxwDA5K2keF222o49HkrwMbCEX_ODrD-ElF5hg2Aq_qxZ2AAgWOHUeGLyL_tD_F-U76iZg03wPQgwd60i/s400/IMG_2136.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5573571780319038322" /></div><div><br /></div><div>Saman päivän iltana uteliaisuus mikropiirakkaa kohtaan oli jo sietämätön. Tein simppelin ns. arkipohjan, johon ei tarvitse laittaa sitä nyrkillistä voita.</div><div><br /></div><div>1 prk kermaviiliä</div><div>1 kananmuna</div><div>1 tl leivinjauhetta</div><div>2 dl spelttijauhoa</div><div><br /></div><div>Paistoin pohjaa crisp-toiminnolla 6 minuuttia ja lisäsin täytteen:</div><div><br /></div><div>1 ps pakastepinaattia sulatettuna</div><div>1 pkt murenevaa fetaa</div><div>1 dl bulgarian jugurttia</div><div>2 kananmunaa</div><div><br /></div><div>Ja paistoin crispillä vielä 10 minuuttia. Et voilà! Saman piirakan voi paistaa uunissa 200 asteessa 30 minuuttia. Ja kiinnostuneille tiedoksi: kuuma pannu poistetaan mikrosta tuolla ekassa kuvassa näkyvällä irtokahvalla.</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-42881778308280383592011-02-09T02:45:00.004+02:002011-02-13T00:16:23.950+02:00Amerikkalainen klassinen lohdutusruoka: Makaroni ja juusto<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJNEdimFxFFkOYUvo67BRXcrVONOqeqzwoVuXh4QXcRppO2FemhHLFSgTM1XyaS7EkIREDpAGBfXdoNBZHaKXb323Ln8MhW3XFf3tImP8bzg6LzSh2aHiNm-MmsgeDpK6xF_YuXJvWSsT/s1600/P1060687.JPG"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 307px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJNEdimFxFFkOYUvo67BRXcrVONOqeqzwoVuXh4QXcRppO2FemhHLFSgTM1XyaS7EkIREDpAGBfXdoNBZHaKXb323Ln8MhW3XFf3tImP8bzg6LzSh2aHiNm-MmsgeDpK6xF_YuXJvWSsT/s400/P1060687.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572927511297341970" border="0" /></a><br /><span style="font-style: italic;">Pahoittelen, mutta tästä ruoasta ei saa herkullisennäköistä kuvaa sitten millään. Lisäsimme myös brokkolia annokseen kuvan ottamisen jälkeen :)</span><br /><br />Joskus kauan sitten pyysin ehdotuksia lukijoilta, mitä amerikkalaisia reseptejä kaivattaisiin suomennettuna. Joku toivoi makaronia ja juustoa, tätä amerikkalaista klassista lasten (ja aikuisten) suosikkia, nk. lohdutusruokaa (comfort food). Ei erityisen terveellistä, mutta tällaista mättöä. Amerikkalaistunut lapseni on kärttänyt jo pitkään päivälliseksi tätä ruokaa ja annoin lopulta periksi. Tässä ohje. Vinkki: Mitä maukkaampia juustoja, sitä herkullisempi lopputulos. Edamilla tulee edamin makuista.<br /><br />vettä<br />2 dl keittämättömiä makaroneja<br />suolaa<br />2 rkl voita<br />500g /5 dl juustoa (juustoja) raasteena<br />1 tl maizenaa<br />2 tl jauhoja (käytin itse gluteenitonta jauhoseosta)<br />2 1/3 dl maitoa<br />1 tl sitruunamehua<br />mustapippuria<br /><br />lisäksi klassisesti voisi laittaa kinkunpaloja tai nakinpaloja tms., me laitoimme höyrytettyä parsakaalia lopuksi sekaan.<br /><br />Sekoita kulhossa maizena juustoraasteeseen, näin juustosta ei tule liian venyvää.<br /><br />Keitä makaronit al dente. Valuta vesi huolellisesti. Opin kerran amerikkalaisesta kokkiohjelmasta, että tämän ruoan onnistumisen kannalta on kriittistä, että kaikki vesi on valutettu pois.<br /><br />Sillä aikaa kun makaronit kypsyvät, valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa jauhot voisulan joukkoon. Valuta maitoa seokseen hitaasti, koko ajan sekoittaen paakut välttäen. Juuri ennen makaronien valmistumista lisää juustoraaste, sekoittaen niin vähän kuin mahdollista. Lisää sitruunan mehu ja pippuri. Jätä jälkilämmölle, jos juusto ei ole vielä sulanut kokonaan. Sekoita kastike makaronien kanssa ja tarjoile heti.Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-55462425734136688002011-01-31T05:03:00.005+02:002011-01-31T05:32:46.923+02:00Suklaamuffinsseja!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc7Llw23Q8QpcpE8ZXmhAID4cnD5WlyOTvTRN3UfaRBmIucP-nIbNga4fzXySqklAQNMyY5YD1Vxv7FR5kC4yY2FqMplMmJRvmMMV952cTnQtUYnzSxrzwaAqRyn3mIwgReWzzxdfQAweC/s1600/chocolate_cupcakesdsc_0589.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc7Llw23Q8QpcpE8ZXmhAID4cnD5WlyOTvTRN3UfaRBmIucP-nIbNga4fzXySqklAQNMyY5YD1Vxv7FR5kC4yY2FqMplMmJRvmMMV952cTnQtUYnzSxrzwaAqRyn3mIwgReWzzxdfQAweC/s400/chocolate_cupcakesdsc_0589.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5568181447538174786" border="0" /></a><br /><span style="font-style: italic;">photo and recipe provided courtesy of <a href="http://www.elanaspantry.com/chocolate-cupcakes/">elanaspantry.com</a><br /></span><br /><br />Taas kävi niin, että kuvaa ei ehtinyt ottaa, kun tuotokset ehtivät jo kadota, joten lainasin kuvan (ja reseptin) luvalla sivustolta, josta reseptin löysin. Teimme tänään 4-vuotiaan poikani kanssa näitä ihanan keveitä suklaamuffinsseja. Ne ovat gluteenittomia, mutta maistuvat varmasti gluteenia syövillekin. Resepti on mainiolta elanaspantry.com-sivustolta, jossa on gluteenittomia kaikille maistuvia ihania reseptejä.<br /><br />Suklaamuffinssi (gluteeniton)<br />10 muffinssia<br /><br />0,6 dl kookosjauhoa<br />0,6 dl kaakaojauhoa (korvasin carobilla)<br />1/4 tl merisuolaa<br />1/2 tl ruokasoodaa<br />3 munaa<br />0,6 dl rypäleensiemenöljyä (korvasin kasvis- ja kookosöljyillä)<br />1,2 dl agavenektaria (agave loppui kesken, korvasin osan vaahterasiirapilla ja hunajalla)<br /><br />Suklaakuorrutus (vegaaninen ja gluteeniton):<br /><br />2 1/3 dl tummaa suklaata paloina tai raasteena<br />1,2 dl rypäleensiemenöljyä (tai korvaa jollain muulla öljyllä)<br />2 rkl agavenektaria<br />1 rkl vaniljauutetta (voit korvata myös vaniljasokerilla)<br />ripaus merisuolaa<br /><br />Sekoita kuivat aineet yhteen. Sekoita toisessa isommassa kulhossa munat, öljy ja agave. Lisää kuivat ainekset munaseokseen ja sekoita hyvin. Täytä muffinssivuoat taikinalla (jätä reilusti tilaa kohoamiselle). Paista 190 asteessa 20-22 minuuttia. Jäähdytä ja halutessasi kuorruta.<br /><br />Kuorrutuksen valmistaminen:<br />Sulata pienessä kattilassa ihan pienellä lämmöllä suklaa ja öljy. Sekoita mukaan agave, vanilja ja suola. Jäädytä 15 minuuttia, jotta seos paksunee. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes kuorrutuksesta tulee paksua ja kuohkeaa. Käytä kakun tai muffinssien kuorrutuksena tai keksien välissä.Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-29747030113952282272011-01-30T16:32:00.003+02:002011-01-30T16:57:32.993+02:00KeittiöhaasteSirpa on viime aikoina vastannut kunniakkaasti blogimme päivityksistä. Työ, samojen vanhojen arkiruokaklassikoiden kierrätys ja valokuvaamisen pahin vihollinen pimeys ovat verottaneet päivitystä omalta osaltani. Mutta valitukset sikseen, sillä nyt on hyvittelyn aika. <div><br /></div><div>Blogimme oikeaan laitaan on ilmestynyt Max blog award -logo. Pyynnöstä blogimme osallistuu haasteeseen, jossa testataan Whirlpoolin uutta Max-mikroaaltouunia kuukauden ajan. Tämän mikron ja uunin ominaisuuksia yhdistävän laitteen luvataan "mahdollistavan pienet ihmeteot keittiössä". Tervetuloa siis keittiööni ihmeteot! Ja te lukijamme kuulette niistä ainakin kolmesti 3.2–10.3. välisenä aikana.<div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', Arial, sans-serif; font-size: 12px; "><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:Georgia, serif;font-size:130%;color:#111111;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><br /></span></span></div></span></div></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-48232898855553761922011-01-22T01:31:00.003+02:002011-01-22T02:47:49.333+02:00Hernerouhe ja muut vaihtoehdot soijalleHei kaikki! <br /><br />Pyytäisin tällä kertaa apuanne rakkaat blogistit ja muut siellä internetissä. Käytän jonkun verran soijaa, soijarouhetta, tofua ja muita soijatuotteita proteiininlähteinä lihan sijaan - vehnäproteiinista tehdyt tuotteet eivät lapsen gluteeniherkkyyden takia käy. Olen kuitenkin jo pitkään ollut huolestunut soijan turvallisuudesta ja etsin sille maistuvia vaihtoehtoja. Haluamme <a href="http://www.thechinastudy.com/">China Studyn</a> tuloksista kuultuamme myös vähentää maitoa ja juustoa proteiininlähteinä ja mietin siksikin korvaavia lähteitä. Kirjoitan China Studysta ehkä vähän myöhemmin blogissa!<br /><br />Kuulin, että Suomessa on myynnissä hernerouhetta - sitä ei täällä rapakon takana ole, kokonaisia kuivattuja herneitäkin on vaikea löytää. Löysin nettisivuja, mistä voin niitä kuitenkin tilata. Ajattelin, että voisin kuivattuja herneitä rouhia itse monitoimikoneessa (onko joku tehnyt hernerouhetta itse, vinkkejä? Pitääkö olla kuivattuja herneitä kuorineen vai kuorittuja, niitä mulla on molempia saatavilla?). Tarvitsisin myös hernerouhereseptejä. Jos olette julkaisseet hernerouhereseptejä blogissanne, laittakaa mulle linkkejä kommentteihin tai meiliin info at kaikulifestyle.com ja julkaisen ne halutessanne Essussa ja lusikassakin. Olen kiinnostunut myös muista herneresepteistä.<br /><br />Kuulisin mielelläni myös mitä muita kasvisproteiininlähteitä käytätte resepteissä!Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-42297178815804393872011-01-21T04:28:00.000+02:002011-01-21T19:10:58.054+02:00Elävän ravinnon suklaamousse avokadoista<a href='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfrcvZrUROam_97gT9isKJIXLXP3pJ_jdlV4YmyHqHIwzpdwiRKqIxe2Nubmi-6RPxe4UqrvA7FaU1BWJAvJ34SW6arLASCsfs5j6mGRk5jOceWxFcQ68hk092dtFT1X-1_F5UIm-Za5Li/s1600/P1060660.JPG'><img src='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfrcvZrUROam_97gT9isKJIXLXP3pJ_jdlV4YmyHqHIwzpdwiRKqIxe2Nubmi-6RPxe4UqrvA7FaU1BWJAvJ34SW6arLASCsfs5j6mGRk5jOceWxFcQ68hk092dtFT1X-1_F5UIm-Za5Li/s400/P1060660.JPG' border='0' alt='' /></a> <br />Eipä uskoisi, mutta suurimman osan lautasella olevista aineksista saa tiettyyn aikaan vuodesta täällä eteläisessä Kaliforniassa lähiruokana. Mansikat ovat Oxnardista, noin tunnin ajomatkan päässä Los Angelesista (käymme siellä purjehtimassa ja ostamme usein matkalla tienposkesta lähipeltojen mansikoita). Suklaamousse on tehty mm. avokadoista ja tuoreista medjool-taateleista. Ne ovat tähän aikaan vuodesta meksikolaisia, mutta niitä saa kalifornialaisinakin, kun sesonki on. Maitoa ja voita korvaavan avokadon makua ei huomaa suklaamoussessa lainkaan. Ei sillä, etteivät avokadot olisi herkullisia sinänsä! <br /><br />1 dl liotettuja tuoreita medjool-taateleita, joista kivi on poistettu (kuivatut taatelit käyvät paremman puutteessa)<br />1 dl raakahunajaa tai vaahterasiirappia, jos haluat moussesta vegaanisen<br />1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria tai tuoretta vaniljaa)<br />3 avokadoa<br />1 dl makeuttamatonta kaakao- tai carobjauhetta<br />N. 1 dl vettä <br /><br />Laita monitoimikoneeseen taatelit, siirappi tai hunaja ja vanilja ja hurauta tasaiseksi. Lisää avokadot ja kaakao ja vettä sen verran, että saat haluamasi koostumuksen. Mousse on hyvää sellaisenaan tai dipattavien hedelmien ja marjojen kanssa (mansikat ja omenaviipaleet on testattu).Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-67187678835088223422011-01-19T00:36:00.007+02:002011-01-28T01:18:18.298+02:00Kosmetiikkaa keittiöstä: Parempaa kuin vaseliini -voide eli vauvan vaippavoide<a href='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyFDZNgt16fo1lNKYmTe0LNxacjFh92oqH9mm4tBS1wGso2Z9FSnDcGsmO_v_JJIJejLeqygIVEaSz4ciItjjeP9HLLAS_LXP5i7rp1pYs4nj3_eXqy7Jc7DMAfJXE0Wi1tnHP2fCYubuv/s1600/IMG_1266.JPG'><img src='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyFDZNgt16fo1lNKYmTe0LNxacjFh92oqH9mm4tBS1wGso2Z9FSnDcGsmO_v_JJIJejLeqygIVEaSz4ciItjjeP9HLLAS_LXP5i7rp1pYs4nj3_eXqy7Jc7DMAfJXE0Wi1tnHP2fCYubuv/s400/IMG_1266.JPG' border='0' alt='' /></a> <br />Odotellessani innoissani vauvani syntymää ja tulossa olevaa kotisynnytystä (raskausviikko 33!) lähdin ostamaan vaippavoidetta saatuani pikkiriikkiset kangasvaipat ojennukseen. <br /><br />Paikallisessa Wholefoods Marketissa myytiin Unpetroleum Jellyä eli vaseliinia, joka ei ole vaseliinia alkuunkaan. Vaseliinihan tulee samasta raakaöljystä kuin bensiini. En halua sellaista iholleni saati sitten vauvan iholle. Katsoin voiteen ainesosat: mehiläisvaha, risiiniöljy ja kookosrasva. Kaikkia noita minulla on kotona, joten eikun kokkailemaan "epävaseliinia". Kaupan epävaseliini maksoi sitäpaitsi lähemmäs kymmenen dollaria.<br /><br />Ei-vaseliini eli "Parempaa kuin vaseliini" -voide vauvan pyllylle ja kuivalle iholle<br /><br />4 rkl mehiläisvahaa<br />4 rkl kookosrasvaa (neitsytkookosöljyä)<br />4 rkl risiiniöljyä<br /><br />Jos haluat kovemman tai pehmeämmän koostumuksen, lisää/vähennä kookosöljyn/risiiniöljyn määrää suhteessa mehiläisvahaan. Määrät ovat joka tapauksessa vähän sinne päin. Näillä määrillä tulee aika kiinteää voidetta, kokeilen ensi kerralla itse ehkä vähentää vähän mehiläisvahaa suhteessa pehmeämpiin rasvoihin tai lisätä hiukan jotain juoksevaa öljyä, kuten jojobaa, rypäleensiemenöljyä yai manteliöljyä.<br /><br />Lisäsin myös pari tippaa E-vitamiiniöljyä ja laventeliöljyä, mutta ne voi jättää poiskin.<br /><br />Voiteesta tuli mahtavaa, huumaavan tuoksuista ja tuntuista. Melko kiinteää, kiinteämpää kuin oikea vaseliini (riippuen huonelämpötilasta tietysti myös koska kookosöljy muuttuu nestemäiseksi lämpimässä). Voide toimii kuin unelma myös huulirasvana ja voisin kuvitella, että on hyvä kuivalle iholle ylipäänsä. Sanoisin, että parempaa kuin vaseliini.Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-62039016181237543822010-12-13T21:28:00.008+02:002010-12-14T07:58:23.794+02:00Kookospiparit (gluteeniton, vegaaninen)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6qceH3RgeXaGqJyh7hCoQ10MjlvygZUl4aCTbFoizkHknBqyOnO7I0LwACUw3u49PQgdbE6PpwefHxt-tYo0qGFKuyfWoxJOnZpAJzybedqLgcKZLyQiEsMrIMt7PAwvfYImSpyWlxq_p/s1600/P1060580.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 301px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6qceH3RgeXaGqJyh7hCoQ10MjlvygZUl4aCTbFoizkHknBqyOnO7I0LwACUw3u49PQgdbE6PpwefHxt-tYo0qGFKuyfWoxJOnZpAJzybedqLgcKZLyQiEsMrIMt7PAwvfYImSpyWlxq_p/s400/P1060580.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550255173495991810" /></a><br />Poikani hiljan havaittu vilja-allergia on tuonut aivan uusia ulottuvuuksia keittiöömme. Olen etsinyt ja kehitellyt uusia gluteenittomia reseptejä, jotka sopisivat myös "tavisten" makuun. Nyt joulun alla olen testaillut erilaisia gluteenittomia piparkakkuja. Leivoin näitä kookospipareita tämänpäiväisiin Cookie Exchange -juhliin, joita pidetään Amerikassa usein joulun alla. Juhliin tuodaan kotona leivottuja (joskus jopa kaupasta ostettuja) keksejä ja leivonnaisia kaikkien maisteltavaksi ja vaihdellaan reseptejä. Tämä resepti on yhdistelmä erilaisia reseptejä ja omaa kehittelyä. Näistä tuli tosi hyviä!<br /><br />4 dl riisijauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta TAI jos et halua tehdä gluteenitonta, vaikka vehnäjauhoja)<br />2,5 dl perunajauhoja<br />0,5 dl kookosjauhoja (tai korvaa edellämainituilla jauhoilla)<br />2 1/3 dl sokeria<br />1 tl inkivääriä<br />1 tl kanelia<br />1/4 tl muskottia<br />1/2 tl maustepippuria<br />1/2 tl neilikkaa<br />1/4 tl merisuolaa<br />1 1/4 tl ksantaania<br />1 tl ruokasoodaa<br />Reilu desi kookosrasvaa (voit korvata myös leivontamargariinilla)<br />Reilu puoli desiä siirappia<br />4 rkl kookosmaitoa<br /><br /><br />Sekoita siirappi, sokeri, kookosrasva ja mausteet kattilassa. Kiehauta ja anna jäähtyä.<br /><br />Sillä välin yhdistä kuivat aineet - jauhot, ksantaani, suola ja sooda.<br /><br />Sekoita jäähtyneeseen siirappiseokseen kookosmaito ja jauhot. Sekoita hyvin ja laita yöksi jääkaappiin. <br /><br />Kaulitse ohueksi levyksi. Jos taikina tarttuu alustaan ja kaulimeen, käytä apuna jauhoja (itse tykkään käyttää perunajauhoja). Leikkaa piparit muoteilla ja paista 175 asteessa 8-10 minuuttia tai kunnes piparit näyttävät valmiilta.Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-49109245073461417872010-10-25T04:36:00.007+03:002010-10-25T06:03:38.933+03:00Sienilasagne, joka vie kielen mennessään<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHeLtEkJ2hqofrIkAItLQsJQSjPwo90i7CXItHDKLnxACBrk1t9MWX2wdrf7CA1X6vNygt4nPlqB0HRqOvMfnzfNCYUcW_L9oiMLfTT3YkcvJ2e-AXD5Yk6mH1iRE-syyEtU3CDznVaxJ9/s1600/P1060325.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHeLtEkJ2hqofrIkAItLQsJQSjPwo90i7CXItHDKLnxACBrk1t9MWX2wdrf7CA1X6vNygt4nPlqB0HRqOvMfnzfNCYUcW_L9oiMLfTT3YkcvJ2e-AXD5Yk6mH1iRE-syyEtU3CDznVaxJ9/s400/P1060325.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531812574397165762" /></a>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"
<br /><span style="font-style:italic;">Kuvaan tuli tuollainen melkein jumalallinen hehku, kun kameran linssi höyrystyi. Puolinälkiintyneenä en ehtinyt kuitenkaan odottaa jäähtymistä. Vaikka kuvat eivät ihan onnistuneet, mies kuitenkin totesi ruoasta: "Näin hyvää lasagnea ei saa ravintolasta."</span>
<br />
<br />Käyn viikottain Wholefoods Marketissa ostamassa luomuruokia, gluteenittomia tuotteita ja syömässä kattavassa buffetissa, jota tarjoillaan keskiviikkoisin puoleen hintaan. Ruoat valitaan buffetista ja punnitaan kassalla. Jokin aika sitten buffetissa oli villisienilasagnea, joka vei kertakaikkiaan kielen mennessään. Kirjoitin ainesosat muistiin ja olen yrittänyt luoda samaa ihanuutta kotona siinä täysin onnistumatta, mutta tässä uusin versioni, johon lisäsin myös pinaattia, koska tuntui, että se kaipasi jotakin vihreää.
<br />
<br />Sienilasagne
<br />
<br />2-3 rkl voita
<br />1 litra pilkottuja sieniä (käytin viimeisimmässä viljeltyjä kantarelleja, siitakkeita ja ruskeita herkkusieniä)
<br />valkosipulia ja sipulia haluttaessa
<br />tuoretta pilkottua pinaattia
<br />tilkka kasvislientä
<br />(tuoretta timjamia ja salviaa)
<br />5 dl ricotta-juustoa (tai raejuustoa)
<br />1-2 dl mozzarellaa lasagnen päälle
<br />3 dl maukkaita juustoja raastettuna (käytin viimeisessä Fontinaa, Parmesan Reggianoa ja jotain muita raastejämiä)
<br />2 munaa
<br />valkopippuria
<br />mustapippuria
<br />suolaa
<br />oliiviöljyä
<br />lasagnelevyjä
<br />
<br />Paista voissa (sipulit ja) sienet. Lisää pinaatti ja tilkka kasvislientä ja anna hautua pienellä lämmöllä vähän aikaa. Mausta mustapippurilla ja yrteillä.
<br />
<br />Sekoita kulhossa ricotta, munat, juustoraasteet (paitsi mozzarella) ja valkopippuri.
<br />
<br />Pinoa öljyttyyn vuokaan kerroksittain juustoseosta, sieniseosta ja lasagnelevyjä (laitan yhtä sorttia yhteen väliin, pohjimmaiseksi juustoseosta ja päällimmäiseksi kannattaa laittaa viimeisten lasagnelevyjen päälle hiukan juustoseosta ja mozzarellaa. Sieniseoksesta nestettä kannattaa pirskotella kostukkeeksi mukaan.
<br />
<br />Käytän itse amerikkalaisia paksuja riisilasagnelevyjä (gluteenittomia) ja keitän ne pehmeiksi etukäteen, koska ne eivät ehtisi kypsyä ja paistan lasagnen vähän pienemmässä lämpötilassa, mutta luulisin, että jos käytät Suomesta saatavia lasagnelevyjä ja huolehdit, että sienien mukana tulee vuokaan vähän nestettä, levyjä ei tarvitse keittää etukäteen. Paista 200 asteen lämmössä noin puolisen tuntia. Kokeile haarukalla, että lasagnelevyt ovat pehmeitä.
<br />
<br />PS. Aloitin muuten <a href="http://postikorttejapasadenasta.blogspot.com">Postikortteja Pasadenasta -blogin</a>, jonne postaan kännykästä tunnelmapaloja ja vinkkejä Los Angelesin nähtävyyksistä.Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-9460612970158323632010-05-24T11:49:00.003+03:002010-05-24T12:01:17.293+03:00Parasta nyt - Turku<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg21iTNmsUH7swBCN-ipJ0o_NI-Fz3_ek5vFe8JqByau6ykpje2m8reirkyN228NfnqkbO3mw9RCQQS8p0jZjbnM2vEfzp79ZEM3vS-RX_nSjKR4BQ6vPK09SPEllGyasqVeBqeGsL96n1Y/s1600/Sipuli+001.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg21iTNmsUH7swBCN-ipJ0o_NI-Fz3_ek5vFe8JqByau6ykpje2m8reirkyN228NfnqkbO3mw9RCQQS8p0jZjbnM2vEfzp79ZEM3vS-RX_nSjKR4BQ6vPK09SPEllGyasqVeBqeGsL96n1Y/s400/Sipuli+001.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5474756395348935778" border="0" /></a><br />Tämä ihanainen voileipä on Turun kauppahallin Sipulista. Tarjolla on salaatteja sekä pieniä kolmiovoileipiä 1.90 kappalehintaan. Jokainen pienikin annos tulee pöytään kauniisti koristeltuna.<br /><br />Yksi suosikkiravintoloistani on <a href="http://www.mami.fi/">Mami</a>, jonka hinta-laatusuhde on erinomainen. Jos saat tilaisuuden maistaa lounaskalapuikkoja, älä epäröi hetkeäkään.<br /><br />Turun kauppatori päihittää vihannes- ja hedelmätarjonnassa Helsingin torit. Torilla on myös aivan mahtava <a href="http://www.sorrinpuutarha.fi/">Sorrin puutarhan</a> salaatti- ja yrttikoju.<br /><br />Ja muistakaa käydä uudessa pääkirjastossa ja sen kauniilla sisäpihalla vaikka viinilasillisella. Tällainen kirjasto Helsinkiin ja heti paikalla!Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-33787543984968928692010-04-22T03:45:00.000+03:002010-04-22T03:45:00.834+03:00Täydellinen MargaritaKävimme pasadenalaisessa <a href="http://www.verticalwinebistro.com/">Vertical-viinibaarissa</a>, missä varmaan loogista olisi valita lasillinen jotain paikan hyvistä huolella valituista viineistä, mutta olen iloinen, että dissasin viinit, koska maistoin tuona iltana täydellistä Margaritaa. Se maksoi 12 dollaria (plus juomarahat), mutta oli joka pennin arvoinen. Sitä ei oltu tehty valmiista esanssisista sekoituksista, vaan kolmesta puhtaasta raaka-aineesta: tequilasta, agave-siirapista (oli muuten vielä luomua) ja limestä. Ostin samat ainesosat kotiin, jotta voisin luoda saman täydellisyyden (agavea olen sittemmin käyttänyt moneen muuhunkin tarkoitukseen kuten limonaadiin, ks. edellinen postaus). Suhteita voi muokata oman makunsa mukaan, mutta tässä yhdistelmä, johon muutaman vikatikin jälkeen päädyin. Se ei ehkä ole vielä täydellinen, mutta melko hyvä. Kerrothan, jos löydät paremmat suhteet!<br /><br />Margarita<br /><br />1 osa tequilaa<br />1 osa (tai ihan naftisti vähemmän, jos pidät vähemmän makeasta) agave-siirappia<br />1,5 osaa limen mehua<br /><br />Minun kohdallani nämä osat tällä kertaa tarkoittivat noin 0,4 dl tequilaa, 0,4 dl agavea ja puolitoista limeä.<br /><br />Sekoita ja ravista jäiden kanssa. Voit laittaa lasiin suolareunan kastamalla sen ensin limen mehuun ja sitten suolaan. Kaada lasiin jäiden kanssa tai jäämurskan, jos haluat "frozen Margaritan".Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-7708412801782102032010-04-16T01:48:00.002+03:002010-04-16T01:48:00.258+03:00Limonaadi<a href='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhukVg26S3v6PQnL-dpRFbisxrQN5GZ0N9Eg5HK230LWt6vQ6P3alANCQttj3zVJmS2BKRxDbLFurboiLmjjiXS4QMP0yzLkY__2Bss8VT_GtVLuavzzY6iprKqIpTgO_e8qOEMxKknMk8e/s1600/P1050613.JPG'><img src='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhukVg26S3v6PQnL-dpRFbisxrQN5GZ0N9Eg5HK230LWt6vQ6P3alANCQttj3zVJmS2BKRxDbLFurboiLmjjiXS4QMP0yzLkY__2Bss8VT_GtVLuavzzY6iprKqIpTgO_e8qOEMxKknMk8e/s400/P1050613.JPG' border='0' alt='' /></a> <br />Asiakas maksoi hieronnan oman puunsa sitruunoilla ja tein limonaadia. Käytin sokerin sijaan agave-siirappia.<br /><br />Sitruunalimonaadi<br /><br />5-6 sitruunan mehu (sekosin laskuissa)<br />5 dl vettä (tai kivennäisvettä, jos haluat poreilevan limonadin, käytin itse tavallista kraanavettä)<br />2 dl agave-siirappia<br />paljon jäitä<br /><br />Laita ainekset suureen kannelliseen astiaan ja sekoita ravistamalla. Kaada kannuun tai laseihin. Nauti!Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1212534095039240676.post-18788377272231303962010-04-13T05:46:00.004+03:002010-04-14T01:57:37.211+03:00Kuuma pinaatti-artisokkadippiEssun ja lusikan ensimmäinen postaus oli <a href="http://essujalusikka.blogspot.com/2008/02/samettinen-pinaattidippi.html">Samettinen pinaattidippi</a>. Olen nyt löytänyt sen voittajan, uunissa valmistettavan pinaatti-artisokkadipin. Tämä on niin hyvää, että se vie järjen, enkä nyt juurikaan liioittele. En muistanut kuvatakaan dippiä tästä syystä (järki meni) kahdella viime kerralla, kun sitä tein.<br /><br />Kuuma pinaatti-artisokkadippi<br /><br />200 g Philadelphia-tyyppistä maustamatonta tuorejuustoa (nosta huoneenlämpöön pehmenemään hyvissä ajoin)<br />Puoli desiä majoneesia<br />Desi Parmesania (puolet voi olla jotain muutakin juustoraastetta)<br />1-2 puristettua valkosipulin kynttä<br />1/2 tl basilikaa<br />ripaus chilirouhetta<br />suolaa ja pippuria<br />400 g artisokan sydämiä (käytin pakastettuja mutta säilötyt käyvät myös), valutettuna ja pilkottuna<br />1 dl pakastepinaattia, sulatettuna (tuore käy toki myös)<br />1 dl mozzarellajuustoa raasteena<br /><br />Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele pieni uunivuoka (voi siis olla tosi pieni, käytin noin 20 x 20 senttistä ja olisi mahtunut pienempäänkin - tämä on dippi, sitä ei ole tarkoitus syödä lusikalla, vaikka haluaisin yleensä tehdä juuri niin).<br /><br />Sekoita kulhossa tuorejuusto, majoneesi, parmesan, se toinen juustoraaste (säästä Mozzarella kuorrutukseksi), valkosipuli, basilika, suola ja pippuri. Hämmennä hellävaraisesti mukaan artisokat ja pinaatti.<br /><br />Kaada seos vuokaan ja ripota päälle mozzarellaa. <br /><br />Paista uunissa 25 minuuttia tai kunnes seos kuplii ja juusto on vähän ruskistunut. Anna jäähtyä hetken ja tarjoa lämpimänä maissilastujen kera. Dippi on hyvää vielä kylmänäkin ja jos maissilastut ovat siinä vaiheessa loppu, voit ottaa lusikan esiin.Sirpa Kaajakarihttp://www.blogger.com/profile/16494979115956472754noreply@blogger.com4