Päätimme melko spontaanisti avata tänään grillikauden. Kaivoimme hiiligrillin esiin ja kokosimme ylläolevan herkkutarjottimen grillattavaksi. Kesäkurpitsat voideltiin vegaanisella pestolla (kuvassa), muut kasvikset oliiviöljyllä. Lisukkeeksi tein perunasalaatin, jossa tällä kertaa aineksina peruna, omena, sinimailasen idut, oliiviöljy, suola ja pippuri. Kastikkeeksi kehittelin viime minuuteilla jääkaapin löydöksistä kookos-kesäkurpitsatsatsikin. Jälkiruoaksi luomumansikoita!
Pesto (maidoton, vegaaninen)
1/2 dl auringonkukan siemeniä (tai pinjansiemeniä, manteleita tai saksanpähkinöitä)
Pari desiä tuoreita basilikan lehtiä (korvasin osan tuoreella pinaatilla, koska basilikastamme osan söi etanat, toukat tai jotkut sellaiset)
1 valkosipulin kynsi
Puoli desiä oliiviöljyä
1-2 rkl ravintohiivaa (nutritional yeast)
1 tl sitruunan mehua
Suolaa ja pippuria
Hienonna ainekset monitoimikoneessa.
Tsatsiki (maidoton, vegaaninen)
2 dl kookosmaitojogurttia (tai jotain muuta jogurttia)
1 kesäkurpitsa raastettuna (purista enimmät vedet pois)
2 valkosipulin kynttä puristettuna
1 tl kookosnektaria/agavesiirappia tai muuta makeuttajaa
Suolaa, pippuria
Sekoita ainekset yhteen ja tarjoile salaatin ja grillikasvisten kanssa.
Tekstit
