Halpaa luksusta

Lueskelin kahvilassa tammikuun Trendi-lehteä. Kolumnisti kirjoitti ystävästään, joka oli vastannut kysymykseen siitä, mistä ruoasta eniten pitää: "Mistä tahansa kalliista". Jäin miettimään, vastaisinko itse samalla tavalla. No, oikeastaan sitä ei tarvinnut kauan miettiä, en todellakaan vastaisi. Ruoka ei ole yksi niistä asioista, joissa mielestäni laatu maksaa. Arvostan toki ammattilaiskokkien taidokkuutta ja estetiikantajua, mutta mitä tulee pelkkiin raaka-aineisiin hinta ei ole mielestäni suoraan verrannollinen luksukseen.

Itselleni luksusta on kaviaarin sijaan alusta asti valmistettu ruoka, itse leivottu leipä tai vaikka spontaani piknik, joiden ylellisyys perustuu nähtyyn vaivaan, niille omistettuun aikaan tai usein jo vain hyvään seuraan ja oikeaan paikkaan. Ihailen ihmisiä, jotka valmistavat aterioita lähes mistä tahansa, jotka osaavat arvostaa ylenkatsottuja raaka-aineita ja joille vähemmän on enemmän.

Punajuurikeitto
neljälle

4-5 punajuurta
1 palsternakka
1 sipuli
1 litra kasvislientä
(yrttejä)
mustapippuria

Keitä kuoritut ja paloitellut punajuuri, palsternakka ja sipuli kasvisliemessä pehmeiksi. Soseuta ja mausta. Koristele vaikka varrasleivästä murennetuilla krutongeilla.

Maa-artisokka-valkosipulikeitto
neljälle Tämän reseptin olen napannut jostain lehdestä tai ehkäpä netistä, mutta valitettavasti en muista sen alkuperää

n. 600g maa-artisokkaa
1 valkosipuli (huom! kokonainen valkosipuli, ei vain kynsi)
n. 5 dl kasvislientä
1 prk ranskankermaa (200g)
suolaa
pippuria

Kuori maa-artisokat ja valkosipuli ja keitä kasvisliemessä pehmeiksi. Lisää ranskankerma ja soseuta. Lisää tarvittaessa lientä. Mausta.

Meillä harrastetaan usein myös juurespeltiä, joka valmistuu näin:
Pilko kulhoon punajuurta, palsternakkaa, perunoita, lanttua, porkkanaa ja juuriselleriä, kaada joukkoon reilu loraus soijakastiketta ja oliiviöljyä ja lisää pippuria ja runsaasti yrttejä - rosmariini sopii tähän erityisen hyvin. Kaada sekoitus leivinpaperille pellille ja paahda uunissa 200 asteessa noin tunti. Tee lisukkeeksi kermaviilikastike, jossa kermaviiliin on sekoitettu vaikka murennettua fetaa tai vuohenjuustoa ja yrttejä.

Sienirisotto ja Minestrone-keitto hauduttamalla

Hei pitkästä aikaa! Pahoittelen pitkää hiljaiseloani. Onneksi Ilona on postannut ihania reseptejään ja matkakuvauksia Barcelonasta! Lähes kahden kuukauden hiljaisuuteeni on kaksi syytä. Pieni poikani pissasi tietokoneeni päälle ja se on nyt korjauksessa. Muiden koneilta päivittäminen on muka jotenkin työlästä.

Tämän ensimmäisen onnettomuuden jälkeen jouduin jättämään ruoanlaiton vähäksi aikaa keittiötapaturman vuoksi. Tökkäsin sormeni sauvasekoittimeen hummusta tehdessäni. Paljon verta ja viisi tikkiä. Olkoon tämä varoittava esimerkki teillekin. Jos aiotte kaivaa sormin (eikä esimerkiksi lusikalla kuten järkevää olisi) sauvasekoittimen teriin juuttuneita kikherneitä, ottakaa ensin johto pois seinästä tai EDES (vaikka tämä vaihtoehto minua kyllä kylmää) toinen sormi kauas käynnistysnappulalta vahinkojen välttämiseksi.

Sormeni ei ole vieläkään täysin kunnossa (eikä ole muuten sauvasekoitinkaan, hajosi sekin yhteenotossa sormeni kanssa), mutta bloggausfiilikseni alkaa palata. Ilona postasi taannoin oman "pikaruokansa" eli vähällä vaivalla valmistuvat uuniperunat. Tämänpäiväinen postaukseni menee samaan sarjaan. Näiden hauduttamalla valmistettujen ruokien valmisteluun menee fyysisesti vähän aikaa, vaikka haudutukseen onkin varattava tunti jos toinenkin. Aloitin pikaruoille oman luokkansa (ks. oikean laidan tunnisteet).

Sain joulunlahjaksi riisinkeittimen, jossa on haudutuspataominaisuus (slow cooker). Kerrankin hyödyllinen vempain! Aikaa ruoanlaittoon on lapsiperheessä liian vähän ja pienen kaksivuotiaan apulaisen kanssa ruoanlaitto hidasta ja sotkuista (joskin hauskaa toki!). Kun mies tulee töistä kuudelta, olisi kiva syödä heti, eikä jonkun ruveta vasta vääntämään ateriaa.

Haudutuspata onkin täydellinen ratkaisu väsyneisiin arki-iltoihin. Sinne laitetaan ainekset pienelle lämmölle hautumaan ja voin sillä välin nostaa jalat ylös (tai oikeammin: pestä pyykkiä tai leikkiä lapsen kanssa) sen hoitaessa hommat. Keittimen voi jopa ajastaa aloittamaan kypsennyksen tiettyyn aikaan. En laittaisi moneksi tunniksi pilaantuvia aineksia pataan odottamaan haudutusta, mutta riisin ja veden voi ainakin hyvin laittaa jo aiemmin päivällä valmiiksi.

Keittimessäni on muuten ihana keraaminen pata. En halunnut teflon-pataa, koska pelkään siitä mahdollisesti liukenevia kemikaaleja. Olen nyt tehnyt siinä kahta ruokaa: risottoa riisinkeitintoiminnolla ja kasvis-minestronekeittoa haudutuspatatoiminnolla. Risotto oli nopeampi vaikka vaatikin ainesten esipaistoa paistinpannussa eli se oli siinä mielessä työläämpi ja tiskiä syntyi enemmän. Haudutuspatatoiminto vaatii etukäteissuunnittelua - minestronekeiton haudutuskin kestää 2,5 tuntia. Jos haluaa syödä keittoa nopeammin, kannattaa hauduttaa se siis kattilassa hellalla.

Keittimeni on tilavuudeltaan luullakseni noin 1,5 litraa ja reseptien määrät ovat sen mukaiset. Jos käytät erikokoista keitintä, sovella määriä sen mukaan. Ruoat voi hauduttaa myös kattilassa hellalla pienellä lämmöllä. Sekoita hellalla keittäessäsi välillä, ettei ruoka pala pohjaan.

Sienirisotto riisinkeittimessä

3 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä, hienonnettuina
4 3/4 dl Arborio-riisiä (lyhytjyväistä, muistuttaa puuroriisiä, en tiedä voisiko sitä käyttää?)
2 1/3 dl kuivaa valkoviiniä
14 dl kasvislientä
1 iso portobello-sieni
0,5 dl voita
1 dl Parmesan-juustoa
suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuumenna öljy paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, pilkotut sienet, kääntele hetken ja lisää riisi. Sekoittele minuutin verran, kunnes riisi kuultaa. Lisää viini ja keitä pienellä lämmöllä kymmenisen minuuttia ilman kantta. Siirrä seos riisinkeittimeen, lisää kasvisliemi ja keitä tavallisen riisin keittotoiminnolla kypsäksi. Lisää lopuksi voi, juusto ja mausteet.

Kasvis-Minestrone-keitto haudutuspadassa

Tähän voi käyttää kaikenlaisia jämiä jääkaapista, sovella siis reseptiä tarpeen mukaan. Tässä reseptissä käytetään, mitä meillä sattui tänään olemaan. Usein käytän vastaavaan keittoon myös kesäkurpitsaa. Keitän kuivattuja papuja yleensä isomman satsin kerrallaan ja pakastan noin 2 desilitran kippoihin tai pusseihin. Voit käyttää myös tölkkipapuja.

2 valkosipulinkynttä pilkottuna
2 porkkanaa ohuina viipaleina
pala paprikaa pieninä kuutioina
1 dl pakasteherneitä
2 dl ruskeita papuja (tölkistä tai etukäteen liotettuja ja keitettyjä)
1 tlk tomaattimurskaa
2 tl oreganoa ja / tai basilikaa
(laitoin joukkoon myös munakoisotomaattikastikkeen jämät jääkaapista)
suolaa ja pippuria maun mukaan
pari desiä riisiä tai pätkittyjä spagetteja (meillä oli tähteeksi jäänyttä kypsää spagettia, leikkasin ne saksilla valmiin ruoan joukkoon)
kasvislientä lopuksi niin että pata melkein täyttyy

Lisää kaikki ainekset haudutuspataan, nestettä lopuksi sen verran, että se on melkein täynnä. Peitä kannella ja hauduta keittotoiminnolla (jos sellainen on) 2-2,5 tuntia tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Lisää riisi tai spagetti mukaan viimeiseksi 20 minuutiksi ja sekoita. Jos käytät valmiiksi keitettyä, esim. tähteeksi jäänyttä spagettia, lisää se vasta valmiin ruoan joukkoon.

Ah, Barcelona

Rakastan listoja. Ja mitäkö listoilla on tekemistä Barcelonan kanssa? Barcelona on siitä poikkeuksellinen kaupunki, että sieltä lähtiessäni kirjoitan listan käymättä jääneistä kohteista, koska tiedän palaavani sinne aina uudestaan.

Tällä kertaa vinkkejä herkutteluun ja erityisesti luomusellaiseen.

Aamu kannattaa aloittaa yllä olevan kuvan tapaan maitokahvilla, cafe con lechellä, ja tuorettakin tuoreemmalla patongilla, bocadillolla, johon on hierottu tomaattia ja joka on täytetty usein joko kinkulla, makkaralla, juustolla tai omalla suosikillani perunamunakkaalla. Patonkeja saa jokaisesta kahvilasta, joista itseni sopivaan aamutunnelmaan virittää parhaiten perinteinen kaakeliseinin ja loisteputkivaloin varustettu.

Anima

Espanjalaista tapaa syödä lounaalla hyvin ja pitkään on helppo noudattaa turistina. Useimmat ravintolat tarjoavat lounasmenuun, johon kuuluu parhaimmillaan kaksi ruokalajia, leipä, jälkiruoka ja juomaksi viiniä tai olutta. Hinnat menuille ovat Barcelonassa kympin molemmin puolin. Erinomaisen menuun saa Animassa, joka on sopivasti nykytaiteen museo Macban kulmilla Ravalin kaupunginosassa osoitteessa Angels 6. Tarjolla oli kyseisenä päivänä paprikahummusta, salaattia bataatti- ja parmesanlastuin, turskaa ja parsakaalia ja yrttipaellaa.

Café Textil

Tekstiilitaiteen museon kahvila on hyvä hengauspaikka aamusta iltaan. Listalla on aamiaiskokonaisuuksia, lounasta sekä herkkuja iltapäiväkahvitteluun ja iltaa istuville. Tunnelmallisen sisäpihan lämmittimet sytytetään viileämpinä iltoina. Picasso-museo ja Maeght-galleria sijaitsevat kujan toisella puolella.

Organic

Organic

Organic-luomukasvisravintolan ruoka on kertakaikkiaan herkullista ja annokset kauniita, katsokaa vaikka kuvaa! Ruoan kanssa saa luomuolutta ja -viiniä tai tuorepuristettua mehua, kuten vaikkapa kasviruoan kanssa hyvin sopivaa, kevyttä ja raikasta omena-minttu-sitruunamehua. Ravalin kaupunginosassa on muitakin kasvisravintoloita puhumattakaan kaikesta muusta mielenkiintoisesta!

Xocoa

Xocoa-suklaapuoteja on ympäri kaupunkia, ja yksi niistä sijaitsi sopivasti kulman takana asunnostamme. Tarjolla on seinällinen suklaalevyjä sekä irtoherkkuja heti syötäväksi, kaikkea nyrkinkokoisista suklaapalloista kekseihin ja brownieseihin. Viikon aikana ehtii hyvin maistaa niistä suurinta osaa, jos työskentelee ahkerasti.

Origens

Origens-ravintoloita ei tullut tällä kertaa testattua ihan vain siksi, että intiimit ravintolat olivat liian ahtaita lastenvaunuille. Origens on erikoistunut katalonialaiseen ruokaan ja lähiruokaan, ja se on seuraavan visiittimme ehdottomien kohteiden listalla.

Edullisiakin luomuostoksia voi tehdä useissa Veritas-luomumarketeissa ympäri kaupunkia. Kaupoissa on myös tuoretta leipää ja leivonnaisia.

Kohde ylitse monien muiden on La Boquería-kauppahalli Ramblalla, jonka kojuista voi ostaa mm. hedelmiä, hedelmäsalaatteja ja hillittömän värisiä tuorepuristettuja mehuja. Jo kaunis asettelu on näkemisen arvoinen. Hallissa on myös pystytapasbaareja.

Ja ai niin, hyvää uutta vuotta rakkaat lukijamme!

Tapaksia juhlahumuun

Rakastan tapaksia ja tarjoan niitä usein vieraille, koska ne vaan ovat niin loistava keksintö: jokaiselle jotakin ja paljon kaikenlaista. Rakkauteni tapaksiin syttyi asuessani Granadassa, Espanjan tapas-pääkaupungissa, joka on tietääkseni ainoa paikka Espanjassa, jossa tapakset ovat juoman kanssa ilmaisia. Ja millaisia! Monessa paikassa maha pullisteli jo muutaman juoman jälkeen. Oma huvinsa ja ihmetyksen aiheensa baareissa ovat tarjoilijat, jotka täpötäydessä paikassa muistavat aina, kuinka monta juomaa olet jo tilannut ja osaavat aina antaa juuri oikean tapaksen (joka juoman kanssa tarjotaan usein uudenlainen tapas: ykköstapas, kakkostapas jne.).

Pikkujoulukausi alkaa jo olla ohi, mutta jos mietit tarjottavaa uudenvuodenjuhliin, tässä muutamia ehdotuksia, jotka kaikki ovat nopeita valmistaa. Kokoa vaikka alla oleva menu. Paahdetut mantelit, brava-kastikkeen, hummuksen ja munakkaan voi valmistaa jo edellisenä päivänä. Munakoisoleipien munakoisot voi myös valmistella etukäteen.

Paahdetut mantelit
Marinoidut oliivit
Salsasalaatti
Hummus
Manchego-juusto
Patatas bravas
Yrttiset munakoiso-vuohenjuustoleivät
Pinaattimunakas
Patonkia



Paahdetut mantelit

150-200 g kuorellisia manteleita
1 rkl oliiviöljyä
merisuolaa

Sekoita mantelit ja oliiviöljy. Jauha merisuola morttelissa pulveriksi ja sekoita manteleihin. Paahda uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Salsasalaatti

Pilko kurkkua, paprikaa ja tomaattia pieniksi kuutioiksi. Sekoita joukkoon oliivioljyä ja balsamicoa.

Hummus

1 tlk kikherneitä
n. 1 rkl tahinia
1 sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä
(suolaa)

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Tarjoa leivän seurana.

Patatas bravas uunissa

Pilko pestyjä perunoita kuorineen sopiviksi suupaloiksi. Laita palat pellille leivinpaperille, kaada päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa. Kypsennä uunissa, kunnes saavat hieman rapeaa ruskeaa pintaa.

Brava-kastike perunoille

1 dl ketsuppia
2 rkl majoneesia
pieni loraus etikkaa
tabascoa maun mukaan (saa olla tulista, siitä nimi)
suolaa

Yrttiset munakoiso-vuohenjuustoleivät

patonkia
munakoisoa
vuohenjuustoa
yrttejä
suolaa
oliiviöljyä

Leikkaa munakoisosta viipaleita ja paahda niitä uunissa grillivastuksen alla täydellä teholla, kunnes ne alkavat tummua ja pehmenevät (tähän ei mene kauaa, joten tarkkaile tilannetta). Pane munakoisot lautaselle tai kulhoon, kaada joukkoon hieman oliiviöljyä ja ripottele reilusti yrttejä (itse käytin jotain valmista kuivattua yrttisekoitusta). Leikkaa patonki paloiksi. Laita jokaiselle palalle siivu munakoisoa ja pala vuohenjuustoa.

Pinaattimunakas

Ryöppää tuoretta pinaattia ja paista molemmilta puolilta 4-6 munan munakas, johon lisäät pinaatin. Tarkoituksena on saada aikaan paksu, pyöreä munakas, josta saa helposti leikattua suupaloja.

Eilisille kutsuille halusimme lisäksi jälkiruokaa, mutta meillä ei ollut aikaa valmistaa mitään. Jälkiruoka järjestyi tapastyyliin pikkunaposteltavista eli suklaatryffeleistä, italialaisista amaretto-mantelipikkuleivistä ja tuoreista taateleista sekä kahvista ja portviinistä.

P.S. Sirpa, kiitos niistä 144 drinkkisateenvarjosta, jotka annoit syntymäpäivälahjaksi muutama vuosi sitten. Jostain kumman syystä niitä on vielä jäljellä.

Voi ihanuutta! Rosmariini, bataatti ja sinihomejuusto (ja ruokaa naateista)

Ensi kesänä, kun haet torilta niitä nauriinvarsia (ks. aiempi postaus asiasta), kaiva esiin tämä resepti. Voit käyttää naattien sijaan myös pinaattia tai kaalia tai jotakin vastaavaa.

Paahdoin naattien lisäksi uunissa oliiviöljyssä ja puutarhastani kerätyssä rosmariinissa kieriteltyjä bataattisiivuja ja tein niille homejuustodipin. "Yksinkertaista, mutta hyvää", insinöörimieheni totesi insinöörimäiseen tapaansa. Hän on väärässä, se oli pökerryttävän hyvää! Tämä oli kaiken lisäksi todella paljon terveellisempää kuin bataatti vaahtokarkkien kera.

Naattimuhennos (Greens)

Tämä ei varmaan ole mikään tyypillisin Yhdysvaltojen etelän Greens-resepti. Tämä on oma versioni Afrikan mantereella aikanaan syömästäni arkiruoasta.

öljyä
nippu tai pari nauriinvarsia tai jotakin vastaavaa (pinaatti, kaali, lehtikaali)
1-2 tomaattia
valkosipulia
tilkka kasvislientä
pippuria
ripaus chiliä
suolaa, jos kasvisliemessä ei ole
(voit lisätä joukkoon myös papuja, tai vaikka seesaminsiemeniä)

Paista pilkottuja kasviksia öljyssä, lisää kasvislientä ja mausteet ja hauduta, kunnes pehmenneet sopivasti. Tarjoa bataattien tai vaikka riisin kanssa.

Paahdetut rosmariinibataatit

bataatteja
oliiviöljyä
rosmariinia
merisuolaa
pippuria

Leikkaa bataatit veneenmuotoisiksi noin 1-1,5 sentin paksuisiksi pitkiksi siivuiksi. Jos bataatti on kovin iso, voit puolittaa sen pituussuunnassa ensin. Levitä bataattiviipaleet uunipellille, ripottele päälle hiukan oliiviöljyä ja mausteita. Pyörittele niin, että öljyä ja mausteita on joka puolella. Levitä viipaleet mahdollisimman tasaisesti siten etteivät ne makaa toistensa päällä. Paista 250 asteessa noin 30 minuuttia.

Laitoin joukkoon myös ostamieni nauriinnaattien päissä olleet pikkunauriit (ne oikeasti myytiin naatteina, eikä nauriina, nauriit olivat vain bonus!). Voisin kuvitella, että bataattien lisäksi tai sijaan sopivat mitkä tahansa muut juurekset kuten peruna, porkkana, lanttu tai punajuuri.

Sinihomejuustodippi bataateille

Tämä dippi sopii myös tuhdiksi salaatinkastikkeeksi ja miksei uuniperunan täytteeksi.

100 g sinihomejuustoa paloina tai muruina
2 1/3 dl majoneesia (käytin itse vegenaisea)
2 1/3 dl kuohukermaa
2 rkl jotain hyvää etikkaa (käytin itse päärynänmakuista balsamiviinietikkaa, alkuperäisessä ohjeessa ehdotettiin rakuunaetikkaa, tarragon vinegar)
1 rkl suolaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria

Alkuperäinen resepti: Food Network

Kikherne-kookoskeitto

Meillä arki-illan pelastus on usein helppo sosekeitto. Viime aikoina olemme käyneet läpi kaikki juurekset (mahtava punajuurikeitto ja juhlava maa-artisokkakeitto tulossa!), ja nyt oli uuden makumaailman aika.


Blogissamme toistuvat usein sanat "nopea" ja "helppo". Tämä ei kuitenkaan tarkoita kiireisen elämäntyylin ylistystä. Olemme ehdottomasti slow foodin ja siihen liittyvän elämäntavan kannattajia, mutta tällä hetkellä pienet lapsemme saavat arvostamaan nopeaa ja helppoa mutta kunnon raaka-aineista itse tehtyä ruokaa. Keittokirjat ovat täynnä mielettömiä reseptejä kiireettömille sunnuntaipäiville. Blogimme auttaa toivottavasti myös arkena, kun ideat ovat lopussa.

Kikherne-kookoskeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
4 jauhoista perunaa
1 tlk kikherneitä
½ tlk kookosmaitoa (tai enemmän, jos haluat vahvemman maun)
kasvisliemikuutio
8 dl vettä
(suolaa)

Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota kattilassa öljyssä. Lisää korianteri, kurkuma ja juustokumina paistumaan hetkeksi. Varo polttamasta mausteita pohjaan.
Kuori ja paloittele perunat ja lisää ne, kikherneet, kasvisliemikuutio ja vesi kattilaan. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
Soseuta keitto ja lisää kookosmaito ja tarvittaessa suolaa. Lämmitä vielä.

Koristele keitto itse paahdetuilla kurpitsansiemenillä tai kaupasta ostetuilla ja helpoilla ruiskrutongeilla (Paahda ruisleipäpaloja kuivalla pannulla tai pilko ruisleipää paloiksi uunipellille, nosta uuniin ja pane grillivastus hetkeksi täysille. Varo polttamasta! Valmistuvat muutamassa minuutissa).

Lääkintää keittiöstä (yskänlääke ja timjamia sukissa)

Siivottuani luontaiskosmetiikan valmistamisesta syntyneen sotkun, keittiössämme on kokkailtu melko vähän perhettämme vaivanneen flunssan takia. Kiitospäiväkin meni sohvalla loikoillessa (onneksi on läppäri, niin ei netistä tarvinnut poistua).

Eilen laahustin keittiöön pyjamassa, kainalossani The Complete Book of Essential Oils and Aromatherapy ja ryhdyin helpottamaan oloani aromaterapian keinoin. Tässä muutama yskänkarkotuskonsti.

Juoma kuivaan yskään

2 rkl hunajaa
2 tippaa eteeristä sitruunaöljyä
2 tippaa eteeristä eukalyptusöljyä

Sekoita hunaja ja eteeriset öljyt ja lisää lämmintä vettä (ei kuumaa). Sekoita ja siemaile. Tämä oli tosi hyvänmakuista lääkettä.

Timjamiöljyä sukkiin

Niin hullulta kuin se kuulostaakin niin keuhkoputkentulehdusta voi helpottaa se, että laitat paperinenäliinojen puolikkaisiin 2 tippaa eteeristä timjamiöljyä kumpaankin ja sujautat ne sukkiisi (nen'liina jalkapohjia vasten). Vaihda timjaminenäliinat uusiin kahdesti päivässä.

Laventelihöyryjä

Laita kulhoon kuumaa vettä ja 3 tippaa eteeristä laventeliöljyä. Hengittele kiposta nousevaa öljyä (varo polttamasta itseäsi). Voit tehostaa höyryhengitystä peittämällä pääsi ja kulhon pyyhkeellä.

Tuoksulampussa olen höyryttänyt ruusuöljyä, teepuuöljyä, laventelia, rosmariinia, timjamia ja eukalyptusta.

Onneksi naapuri toi Kiitospäivän päivällisiltä tähteeksi jääneen pekaanipiiraan.

Kuva: SXC (kipeänä ei jaksa kuvata itse)

Toritunnelmaa Louisianan marraskuussa

Katsokaapa kuvia paikalliselta toriltamme viime lauantailta! Naapurini blogin postauksessa on myös herkulliselta vaikuttava resepti. "Greensit" ovat siis esim. nauriin varsia ja sen sellaisia, mutta ellei ole omaa kasvimaata, ne voisi Suomessa korvata kaalilla tai pinaatilla. Greensit kasvavat Louisianassa ympäri vuoden, ne kestävät pienet mahdolliset yöpakkasemmekin. Olen muuten tosi katkera, kun kuulen lumiuutisia Suomesta! Kaipaan lunta!

----------------
Sain vinkin, että Suomessa torilta kesällä voi pyytää nauriin varsia, ne heitetään muuten ehkä pois.

Kosmetiikkaa keittiöstä

Tämä resepti ei ole syötävää! Mutta kokkaamisen tuntu siinäkin tulee. Järjestin eilen I am not a dirty hippie -juhlat ja teimme kotitekoista deodoranttia ja huulirasvaa. Tässä reseptit.

Luonnollinen deodorantti

3 rkl sheavoita (googlaamalla selvitin, että sitä saa netistä esim. täältä ja että suomeksi sen nimi voi olla myös karitevoi, voipuunvoi tai bassiavoi, mutta kertokaa Suomessa asuvat luonnonkosmetiikan tekijät, mistä ostatte valmistusaineita.)
3 rkl ruokasoodaa (tätä saa leivontahyllystä, jotkut kaupat Suomessakin myyvät isommissakin erissä, ostan itse täältä kilotolkulla ja käytän myös hiustenpesuun, siivoukseen, hyönteistenpuremiin ja pesukoneessa kestovaippojen pesuun yms.)
2 rkl maissitärkkelystä (Maizenaa tms. siis)
2 rkl kaakaovoita
Muutama tippa E-vitamiiniöljyä (esim. kapseleista voi puristaa, käytä silloin parin kapselin sisältö)
10-20 tippaa puhdasta eteeristä öljyä, tarkista ettei öljyyn ole lisätty muita öljyjä, alkoholia tms. (itse käytin noin 10-15 tippaa appelsiiniöljyä, ja 3-5 tippaa Eucalyptus-öljyä, joka on desinfioiva. Muita deodoranttiin sopivia öljyjä desinfioivien yms. ominaisuuksiensa vuoksi ovat mm. rosmariini, laventeli ja patsuli, voit kokeilla myös sekoituksia öljyistä, joiden tuoksu miellyttää sinua.)

1. Sulata ainekset (kaikki paitsi E-vitamiini ja eteeriset öljyt) mikronkestävässä kulhossa mikrossa, noin minuutti riittänee mikrosta riippuen. Voit myös sulattaa ainekset kattilassa hellalla. Sekoita hyvin.

2. Lisää E-vitamiini ja eteerinen öljy.

3. Kaada rasiaan tai pieneen lasipurkkiin ja laita jääkaappiin kovettumaan hetkeksi.

4. Levitä käsin puhtaaseen kainaloon. Jos kylppärissäsi on viileää, deodorantti voi olla melko kovaa ja tuntua hankalalta levittää. Itse kaivan siitä herneenkokoisen pallon, lämmitän käsissä ja levitän kainaloon. Toimii paremmin kuin monet luonnolliset deodorantit, joita olen kokeillut. Kaupan deodorantteja ihoni ei kestä ja pelkään, että niiden ainesosat voivat olla terveydelleni haitallisia.

Laitoin deodorantin reilun desilitran rasiaan (kannellinen laakea metallirasia). Siitä tulee paksua tököttiä, kylmässä se on jopa melko kovaa. Lämpimänä päivänä koostumus on oikein hyvä, vähän kuin joku paksu vartalovoi. Jos et käytä tätä pitkään aikaan, laittaisin sen ehkä jääkaappiin, mutta luulisin että se muuten säilyy kyllä käyttöaikansa kylppärin hyllyssäkin. Takuuvarmasti en vielä ainakaan tiedä.

Huulirasva

2 tl kaakaovoita
2 tl sheavoita (ks. edellinen resepti)
2 tl jojobaöljyä, oliiviöljyä tms.
Tippa E-vitamiinia
Eteeristä öljyä, piparminttu sopii huulirasvaan

Sulata ainekset mikrossa (kaikki paitsi E-vitamiini ja eteerinen öljy), 30-60 sekuntia. Lisää loput ainekset, sekoita ja kaada pieneen rasiaan. Laita jääkaappiin hyytymään vähäksi aikaa.

Huulirasva 2

1 tl mehiläisvahaa
1,5 tl sheavoita
3/4 tl kaakaovoita
2 tl oliiviöljyä, jojobaöljyä tms.
Muutama tippa piparminttuöljyä.

Valmista kuten edellisessä ohjeessa.

Jos joku tietää hyvän kasvovoiteen / vartalovoin ohjeen, laittakaa tulemaan!

Lähteet: Kaksi ensimmäistä reseptiä Angry Chicken -blogista, viimeisen alkuperää en valitettavasti muista.

-----------------------------
Peksu antoi linkin suomalaiseen nettikauppaan, mistä voi tilata raaka-aineita! Pieni Tuoksukauppa Siellä on myös reseptejä! Kiitos tästä tiedosta!

Paistetut vihreät tomaatit

Paistetut vihreät tomaatit -elokuvan tutuksi tekemä ruokalaji on Yhdysvaltojen eteläosien perinteistä ruokaa. Sitä voi valmistaa monella tapaa. Pääosassa ovat kuitenkin loppusyksystä saatavilla olevat vihreät tomaatit, jotka eivät ehtineet kypsyä ennen kylmän kelin saapumista. Täällä Louisianassa on nyt alkanut viiletä ja vihreät tomaatit ovat ilmestyneet kauppoihin. Viileä keli ei täällä tarkoita sitä, että koko päivän hytistään. Yöllä mittari voi käväistä talvikuukausina pakkasen puolella (juuri sen verran, että herkemmät viljelykset paleltuvat), mutta päivällä lämpötila voi joinakin päivinä nousta niin, että takin joutuu heittämään pois.

Kaikkia kolmea alla olevaa reseptiä varten viipaloi muutama vihreä tomaatti vajaan sentin viipaleiksi. Jos et onnistu saamaan käsiisi vihreitä tomaatteja, voit kokeilla myös kypsillä (tai niin raaoilla kuin löydät). Vihreät tomaatit ovat kuitenkin ehdottomia siksi, että ne ovat kirpeitä, ja kirpeä kuuma sisus yhdistettynä rapeaan kuoreen on tosi hyvää. Tarjoile paistetut vihreät tomaatit aina heti, kuumina! Ne maistuvat minun mielestäni parhaille sormin napsittuna.

Paistetut vihreät tomaatit 1

suolaa
pippuria
karkeita maissijauhoja
öljyä

Laita öljy lämpenemään valurautapannuun (muutkin pannut käyvät, mutta valurautapannussa valmistuvat ehdottomasti parhaat). Ripottele tomaattiviipaleille suolaa ja pippuria. Laita kippoon karkeita maissijauhoja (tai korppujauhoja, jos sinulla ei ole maissijauhoja) ja dippaa tomaatit siihen molemmin puolin. Paista keskilämmöllä vaaleanruskeiksi.

Paistetut vihreät tomaatit 2

suolaa
pippuria
vehnäjauhoja
muna
karkeita maissijauhoja (tai korppujauhoja)
öljyä

Tee kuten versiossa 1, mutta leivitä niin, että dippaa tomaatit ensin vehnäjauhoon, sitten munaan (jonka rakenne rikottu) ja viimeiseksi maissijauhoihin. Paista öljyssä, kuten edellä.

Paistetut vihreät tomaatit 3

Itse suosin tätä viimeistä versiota. Resepti on Southern Living -lehdestä.

1 muna, rakenne rikottu
1,5 dl piimää (alkuperäisessä versiossa lukee "buttermilk", luulen että piimä on melko lailla samaa tavaraa, ainakin se maistuu melko lailla samalta)
1,5 dl vehnäjauhoja, jaettuna eri kippoihin
1,5 dl karkeita maissijauhoja (tai korppujauhoja)
1 tl suolaa
1/2 tl pippuria
3 vihreää tomaattia, viipaloituna vajaan sentin viipaleiksi
öljyä
suolaa maun mukaan

Yhdistä muna ja piimä kulhossa, laita syrjään. Yhdistä puolet vehnäjauhoista, maissijauho, suola ja pippuri toisessa kulhossa ja laita syrjään. Laita kolmanteen kulhoon loput vehnäjauhot.

Jauhota tomaattiviipaleet ensin pelkässä jauhossa, dippaa sitten munaseokseen ja leivitä lopuksi maissijauhoissa.

Laita (valurauta)pannuun noin sentin verran öljyä, kuumenna. Paista tomaatteja (varo ettei öljy ole liian kuumaa) kaksi minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta ritilällä tai talouspaperin päällä. Ripottele päälle hiukan suolaa.

Kurpitsaa hardcore eli kurpitsa aasta ööhön

Halloweenina amerikkalaiset koristelevat pihansa ja kotinsa kurpitsoilla ja kurpitsoista kaiverretuilla lyhdyillä. Monet heittävät koristekurpitsat kiitospäivän saapuessa pois ja harva käyttää kaivertamansa kurpitsan sisuksen. Minua rassaa tämä haaskuu ja aloin tutkia, mitä kaikkea kurpitsasta voi tehdä. Ostin pienehkön luomukurpitsan (halkaisija noin 25 senttiä), jota pidimme portaalla koristeena muutaman päivän. Oli kuitenkin niin lämmintä, että otin sen varmuudeksi sisään, ettei se pilaantuisi.

Vaihe 1: Inspiraation etsiminen ja suunnitelman teko

Vaikkei kurpitsamme valtava ollutkaan, siitä riittäisi useampaankin reseptiin. Päätin, että käytämme koko päivän kurpitsan muodomuutokseen ja luvassa oli siis oikea hardcore-kokkauspäivä.

Mitä kaikkea kurpitsasta voisi tehdä? Nettitutkimusteni jälkeen suunnitelmani alkoi hahmottua ja tänä aamuna ryhdyimme kaksivuotiaan poikani kanssa toimeen. Katsoimme inspiraatioksi Muumien Jättikurpitsa-jakson kurpitsan paahtuessa uunissa.

Vaihe 2: Kurpitsan paahtaminen

Pesin kurpitsan ja sivelin sen oliiviöljyllä. Laitoin kurpitsan kokonaisena uuniin suoraan ritilälle ja sen alle uunipellin mahdollisia valuvia nesteitä varten. Onneksi amerikkalaiset uunit ovat isoja! Kurpitsan voi myös tarvittaessa puolittaa ja laittaa uuniin vuoassa leikkuupinta alaspäin (lisää silloin pohjalle myös hiukan vettä). Voit myös kypsentää puolikkaat tai lohkot mikrossa. Katso netistä lisää ohjeita. Paahdoin kokonaista kurpitsaa 200 asteessa noin puolitoista tuntia (ohjeissa sanottiin 60-90 minuuttia) kunnes veitsi upposi siihen kuin sulaan voihin. Nostin kurpitsan jäähtymään ritilöineen hellalle.

Vaihe 3: Kurpitsan käsittely

Kurpitsan jäähdyttyä leikkasin sen veitsellä kahtia. Otin talteen siemenet. Ne ovat TÄYNNÄ ravintoaineita ja sitä paitsi herkullisia paahdettuna ja olisi melkein rikollista heittää ne pois. Ne kannattaa tässä vaiheessa huuhtoa ja poistaa kurpitsan liha ja rihmat niiden ympäriltä. Laita kuivumaan astiaan, leivinpaperille tai käsipyyhkeelle (talouspaperiin ne tarttuvat kuulemma kiinni).

Kaavin kurpitsan kypsän lihan talteen jäätelökauhalla. Soseuta monitoimikoneessa tai kulhossa sauvasekoittimella. Kyseltyäni toisessa blogissani (Living Naturally in Louisiana) kurpitsareseptejä, sain vinkin pakastaa kurpitsasosetta pienissä erissä keittoihin, leipiin ja muihin ruokiin lisäämistä varten. Tein näin.

Vaihe 4: Mausteiset kurpitsasämpylät syntyvät

Olisin halunnut tehdä tyypillistä amerikkalaista kurpitsaleipää, mutta useimmat reseptit olivat leivinjauheella kohotettavia vuokaleipiä ja halusin, että poikani voisi osallistua leipomiseen. Päätin siksi tehdä sämpylöitä. Otin vaikutteita kurpitsaleivän ja suomalaisten kurpitsasämpylöiden ohjeista ja syntyi resepti "Mausteiset kurpitsasämpylät".

4 dl kurpitsasosetta
2 dl porkkanaraastetta
8 dl kädenlämpöistä vettä
50 g hiivaa tai 2 ps kuivahiivaa
3 tl merisuolaa
2 rkl hunajaa
noin 2 l jauhoja (josta minun taikinassani oli n. 1/4 grahamjauhoja, 1/4 kokojyvävehnäjauhoja ja 1/2 valkaisemattomia vehnäjauhoja)
1/4-1/2 tl maustepippuria
1/4-1/2 tl inkivääriä
1/4-1/2 tl kanelia
1/4-1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 dl pähkinöitä (laioin puolet pekaaneja ja puolet saksanpähkinöitä)
(harmittelin jälkikäteen, etten keksinyt laittaa rusinoita, ne olisivat sopineet hyvin)

Säädä uuni 250 asteeseen. Mittaa kulhoon kurpitsa ja porkkana ja vesi. Liuota joukkoon hiiva, lisää suola, hunaja ja mausteet. Lisää jauhoja vähitellen, samalla taikinaa sekoittaen. Alusta löysähkö taikina ja anna sen kohota peitettynä noin puoli tuntia. Kohottamisen jälkeen älä vaivaa tai taputtele taikinaa enää, ilmakuplat tekevät sämpylöistä kuohkeita. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle taikina ja viipaloi se. Taikinasta tulee noin 30 pientä sämpylää. Anna sämpylöiden vielä kohota hetki liinan alla, voitele ne vedellä ja tyrkkää uuniin noin kymmeneksi minuutiksi tai kunnes ne ovat kypsän näköisiä.

Leivonnan jälkeen vaihdoimme kaksivuotiaani vaatteet ja siivosimme keittiön. Miio huomasi, että löysä sämpylätaikina lentää upeasti. Taikina lähtee kaapinovista, lattiasta, pöydiltä ja seinistä parhaiten tuoreeltaan.

Vaihe 5: Paahda kurpitsan siemenet (ja tarvittaessa ota torkut)

Levitä siemenet uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle oliiviöljyä ja kääntele käsin, kunnes siemenet ovat kokonaan öljyssä. Huiski päälle vielä hiukan merisuolaa ja paahda 160 asteisessa uunissa 25 minuuttia (tarkista tilanne ensimmäisten kymmenen minuutin mentyä ja kääntele siemenet). Napsi sellaisenaan.

Tässä vaiheessa pieni apulaiseni väsähti ja meni päiväunille. Kurpitsasosetta oli vielä jäljellä ja siirryin kurpitsapiiraan valmistukseen.

Vaihe 6: Uroteko: Kurpitsapiiras "from the scratch"

Kurpitsapiiras on herkkua. Sitä syödään USA:ssa pekaanipiiraan ja karamellisoidun bataatin lisäksi Kiitospäivänä. Olen tähän mennessä syönyt vain kaupan piiraita, joten odotukseni kotonaleivotusta ("from the scratch", kuten paikalliset sanovat) piiraasta ovat korkealla. En tunne yhtään amerikkalaista, joka olisi tehnyt kurpitsapiiraan käyttämättä valmispohjaa tai kurpitsasosetta säilykepurkista. Koska kurpitsapiiras on minulle uusi tuttavuus, en uskaltanut lähteä sooloilemaan, vaan käytin tätä reseptiä. Siinä on alussa vinkkejä kurpitsan muihin kypsennystapoihin. Reseptin suomennos alla.

Laita uuni lämpenemään 210 asteeseen.

Pohja

3,5 dl kokojyvävehnäjauhoja (voit käyttää myös tavallisia)
2 1/3 dl voita (käytin suolatonta)
vajaa desi jääkylmää vettä

Sekoita jauhot ja voi nyppimällä ja lisää vesi. Laita taikina jääkaappiin siksi aikaa kun valmistelet täytteen.

Täyte

2 1/3 dl sokeria
1,5 tl kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl jauhettua maustepippuria
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl suolaa
4 munaa
7 dl kurpitsasosetta
5 1/3 dl kermamaitoa tai kuten alkuperäisreseptissä sanotaan "haihdutettua maitoa", "evaporated milk", joka ei tarkoita maitojauhetta, vaan maitoa, joka on haihdutettu puoleen. Se on siis edelleen nestemäistä. Olin unohtanut ostaa sitä kaupasta, joten haihdutin maidon puoleen pienellä lämmöllä isossa paistinpannussa (laaja haihtumispinta-ala). Voit myös sekoittaa maitojauheesta tuhdin seoksen (laita tuplasti enemmän maitojauhetta normaaliin vesimäärään).

Sekoita täytteen ainekset hyvin.

Voitele piirasvuoka. Kaulitse taikina hieman vuokaa suuremmaksi levyksi kahden leivinpaperin välissä ja painele se vuokaan. Kaada täyte vuokaan ja vuoka uuniin. Paista 210 asteessa 15 minuuttia ja laske sen jälkeen lämpötilaa 175 asteeseen. paista vielä 45-60 minuuttia. Piiras on valmis, kun siihen tökkäämäsi veitsi tulee puhtaana ulos.

Tarjoile kermavaahdon kanssa.

Jos makeannälkä ei tällä lähde, tsekkaa myös muut amerikkalaisten piiraiden reseptit!!

Pinaattijuustopiiras (spanakopita)

Mieheni teki tällaista aivan suussasulavan herkullista spanakopitaa ja kysyin luvan laittaa sen reseptin blogiin. Resepti on kirjattu blogiin hänen avustuksellaan (vain insinööri pystyi toistamaan kaulitsemisohjeet). Alkuperäisessä kreikkalaisessa spanakopitassa käytetään filotaikinaa ja fetajuustoa, tässä versiossa kokojyväjauhoja (kokeilisin myös ruista!) ja raejuustoa (myös ricottajuusto käy).

Spanakopita-piiras (kolmelle)

Täyte

Tuoretta pinaattia (vaikea sanoa määrää, ehkä noin 100 g)
1/4 tl suolaa
3,5 dl raejuustoa
1-2 kananmunaa riippuen koosta

Taikina

Vajaa 3 dl kokojyvävehnäjauhoja (hienoksijauhettua) tai ruisjauhoja
1/2 tl suolaa
Reilu 1 dl lämmintä vettä

Vajaa desi voisulaa

Mieheni teki piiraan valurautapannuun, mutta voit käyttää myös pannupitsavuokaa tai piirasvuokaa (jonka läpimitta n. 23 cm / 9 tuumaa). Tarvitset myös piirakkapulikan tai kaulimen.

Pese ja kuivaa pinaatti ja hienonna se. Lisää suola ja purista ja rypistele pinaattia. Sekoita kulhossa pinaatti, raejuusto ja munat.

Siivilöi kokojyväjauhosta kovat jyvänosat pois. Sekoita jauhot, suola ja vesi ja alusta kevyesti pehmeäksi taikinaksi.

Jaa taikina kahdeksi palloksi. Tee toisesta hieman toista isompi. Litistä isompi pallo ja kaulitse siitä ympyrän muotoinen levy (läpimitta n. 20 senttiä).



Rullaa taikina kokonaan kaulimen ympärille ja lisää tarvittaessa jauhoa tarttumisen estämiseksi. Pyörittele kaulinta edestakaisin painaen taikinaa ensin keskeltä ja kohti reunaa. Kun pääset reunaan asti, avaa taikina ja kierrä levyä myötäpäivään 1/8 kierrosta. Toista taikinan pyöritysoperaatio. Jatka taikinan pyörittämistä kunnes taikina on 7-8 senttiä vuokaa suurempi ja paperinohut.


Kuva: The New Laurel´s Kitchen

Voitele pannu, laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Pyöritä taikina kaulimen ympärille ja rullaa varovasti auki vuoan päälle. Kaulitse ja rullaa toinen taikinapallo ohueksi.



Täytä pinaatti-juusto täytteellä. Siirrä toinen taikina kanneksi jälleen rullaamalla se kaulimen ympärille. Voitele vastakkaiset taikinan puolet ja käännä taikinan reunat vuoan sisälle. Rypyt kuuluvat asiaan. Kaada loput voisulasta taikinan päälle.

Paista uunin alaosassa noin 45 minuuttia. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile salaatin kera.

Nopea soijasuikalecurry

Lähin intialainen ravintolamme on 70 mailin päässä. Intialaisen ruoan kaipuussa olen kehittänyt nopean kermaisen currykastikkeen basmatiriisin kanssa nautittavaksi.

Ainekset:
pari desiä soijasuikaleita (käytin niitä kuivia, joita liotetaan vesitilkassa ennen ruokaan lisäämistä)
1 rkl gheetä (intialainen kirkastettu voi) tai gheen puutteessa tavallista voita (joka ei kyllä ole yhtä hyvää, mutta gheetä voi muuten tehdä itsekin, netistä löytyy varmasti ohjeita)
2-3 rkl mietoa currytahnaa (esim. Rajah Mild Curry Paste, Patak´s Mild Curry Paste)
2-3 rkl tomaattipuretta (myös tomaattimurska käy, laita sitä hieman enemmän ja vähemmän kermaa, tai pilkottuja tuoreita tomaatteja)
1-2 dl kermaa

Laita soijasuikaleet likoamaan kuumaan veteen ja riisi kiehumaan. Sekoita kattilassa ghee ja currytahna. Lisää tomaattipure, kerma ja lopuksi soijasuikaleet. Maistele kastiketta ja lisäile em. ainesosia makusi mukaan, jos kastike tuntuu jotain niistä kaipaavan. Hauduta pienellä lämmöllä kunnes riisi on kypsää.

Paistettua halloumijuustoa ja avocadoriisiä ja siitä seuranneita seikkailuja

Halloumi ja avocado kuuluvat hemmotteluruokiini, ja tässä avocadon kermaisuus ja halloumin suolaisuus yhdistyvät ihastuttavasti. Käytin ruokaan täysjyväriisiä, joka on mielestäni tavallista maukkaampaa ja antaa annokselle selkärangan. Riisin sekaan voi sekoittaa tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa maun mukaan. Miksei molempiakin. Avocado kannattaa sekoittaa vasta valmiiseen annokseen, ei siis kerralla koko kattilalliseen kuumaa riisiä, koska se tummenee nopeasti.

Halloumia ja avocadoriisiä (2 annosta)

paketti halloumijuustoa
keitettyä (täysjyvä)riisiä
avocado
tuoretta korianteria ja/tai lehtipersiljaa

Keistä riisi ohjeen mukaan. Paista halloumi kuivalla pannulla ruskeaksi molemmilta puolilta. Pilko avocado ja sekoita se hieman jäähtyneeseen riisiin. Lisää riisiin vielä korianteri/persilja.


Tämä ohje poiki vielä tofuvariaation. Halloumin sijaan paistoin pannulla 1/2 teelusikallista tuoretta raastettua inkivääriä, 2 ruokalusikallista seesaminsiemeniä ja suuriksi litteiksi paloiksi leikattua tofua. Kun tofu ruskistui molemmilta puolilta, lisäsin noin 2 ruokalusikallista japanilaista riisiviiniä ja noin 4 ruokalusikallista soijakastiketta. Tarjoile tämäkin avocadoriisin kera. Ohje on kahdelle.


Tofuvariaatio innosti puolestaan kokeilemaan tofun ja avocadon yhdistämistä, ja syntyi seuraava resepti:

Tofua, pinaattia ja avocadoa

paketti tofua
pussillinen tuoretta pinaattia
avocado
1-1½ tl tuoretta raastettua inkivääriä
n. 2 rkl seesaminsiemeniä
soijakastiketta

Leikkaa tofu kuutioiksi ja laita se kulhoon. Lisää joukkoon 1/2 teelusikallista tuoretta inkivääriä ja reilu loraus soijakastiketta sekä vettä niin että tofu peittyy. Anna marinoitua jonkin aikaa ja sekoittele välillä. Älä heitä marinointilientä pois!

Ryöppää pinaatti eli keitä sitä pari minuuttia pienessä määrässä vettä. Kaada vesi pois ja purista vielä liika vesi pinaatista.

Paista pannulla 1/2-1 teelusikallista tuoretta inkivääriä, seesaminsiemenet ja tofupalat, kunnes tofu on ruskistunut molemmilta puolilta. Lisää hieman tofun marinointilientä, ryöpätty pinaatti ja soijakastiketta, jos maku vaatii. Ota pannu liedeltä, siirrä seos tarjoilukulhoon ja sekoita joukkoon paloiteltu avocado. Avocado saattaa tummentua, jos seos on hyvin kuumaa, mutta maku ei siitä kärsi.

Pekaanipiiras tekee hyvää sielulle

"It may not be good for the body... But it sure is good for the soul..."

- Trip Tucker, Star Trek

Pekaanipähkinöistä ja maissisiirapista tehtyä piirasta pidetään Yhdysvaltojen eteläosille tyypillisenä ruokana. Sitä syödään usein kiitospäivänä ja jouluna. Tarina kertoo, että Ranskan vielä omistaessa Louisianan, ranskalaiset uudisraivaajat New Orleansissa kehittivät pekaanipiiraan.

Täällä Louisianassa pekaanipuita kasvaa joka puolella. Pihallamme on yksi ja kotikatumme varressa toinen. Syyskävelyllä voikin siellä täällä poimia pekaaneja suoraan maasta. Kun pekaanit kypsyvät, niitä myydään niin ruokakaupoissa kuin tienvarsikojuissa.

Pekaanipiiras tunnetaan joskus jopa liian makeana piiraana. Tämä resepti ei ole yhtä makea kuin yleensä, mutta makea silti. Pekaanit laskevat kolesterolia ja ovat muutenkin terveellisiä, joten ehkä se tasoittaa reseptin muiden epäterveellisten ainesten vaikutuksia ;) Ainakin se on melko nopea valmistaa. Valmisteluihin kuluu aikaa noin viisitoista minuuttia ja uunissa piirasta kypsytetään alle tunti.

Pekaanipiiras

Pohja:

6 dl jauhoja
230 g voita
vajaa teelusikallinen suolaa
1 tl sokeria
5-6 tl jääkylmää vettä

Täyte:

2 munaa, rakenne rikottuna
2 1/3 dl vaaleaa (maissi)siirappia
0,6 dl ruskeaa sokeria / fariinisokeria
1 rkl tummaa siirappia (jos sinulla ei ole tummaa ja vaaleaa siirappia, voit varmastikin käyttää vain yhtä sorttia)
2 rkl voisulaa
2 rkl jauhoja
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta (tai vanilliinisokeria)
noin 3 dl pekaanipähkinöitä

Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Voitele piirasvuoka.

Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa ja lisää voi sormin nyppimällä niin että taikinasta tulee murumaista, älä sekoita liikaa, ettei käsien lämpö sulata voita. Lisää jäävesi ja sekoita puulastalla niin että taikina tarttuu kökkäreenä lastaan ja pysyy koossa, kun muotoilet siitä pallon. Jos taikina ei pysy koossa, lisää vettä.

Painele taikina vuokaan ja sen reunoille. Levitä pohjalle pekaanipähkinät. Toiset murskaavat ne, mutta itse pidän enemmän kokonaisista pähkinöistä piiraassa. Jotkut myös paahtavat pähkinät ensin.

Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada pekaanien päälle. Voi näyttää siltä, että pähkinöitä on liian vähän täytteeseen verrattuna, mutta ne nousevat paiston aikana piiraan pintaan.

Paista uunissa 45-50 minuuttia. Paistoajan loppupuolella voit tarvittaessa taitella alumiinifoliota reunojen suojaksi, jos ne ruskettuvat liian nopeasti.

Anna piiraan jäähtyä kokonaan ennen kuin tarjoilet sen kermavaahdon kanssa.