Suklaamuffinsseja!

photo and recipe provided courtesy of elanaspantry.com


Taas kävi niin, että kuvaa ei ehtinyt ottaa, kun tuotokset ehtivät jo kadota, joten lainasin kuvan (ja reseptin) luvalla sivustolta, josta reseptin löysin. Teimme tänään 4-vuotiaan poikani kanssa näitä ihanan keveitä suklaamuffinsseja. Ne ovat gluteenittomia, mutta maistuvat varmasti gluteenia syövillekin. Resepti on mainiolta elanaspantry.com-sivustolta, jossa on gluteenittomia kaikille maistuvia ihania reseptejä.

Suklaamuffinssi (gluteeniton)
10 muffinssia

0,6 dl kookosjauhoa
0,6 dl kaakaojauhoa (korvasin carobilla)
1/4 tl merisuolaa
1/2 tl ruokasoodaa
3 munaa
0,6 dl rypäleensiemenöljyä (korvasin kasvis- ja kookosöljyillä)
1,2 dl agavenektaria (agave loppui kesken, korvasin osan vaahterasiirapilla ja hunajalla)

Suklaakuorrutus (vegaaninen ja gluteeniton):

2 1/3 dl tummaa suklaata paloina tai raasteena
1,2 dl rypäleensiemenöljyä (tai korvaa jollain muulla öljyllä)
2 rkl agavenektaria
1 rkl vaniljauutetta (voit korvata myös vaniljasokerilla)
ripaus merisuolaa

Sekoita kuivat aineet yhteen. Sekoita toisessa isommassa kulhossa munat, öljy ja agave. Lisää kuivat ainekset munaseokseen ja sekoita hyvin. Täytä muffinssivuoat taikinalla (jätä reilusti tilaa kohoamiselle). Paista 190 asteessa 20-22 minuuttia. Jäähdytä ja halutessasi kuorruta.

Kuorrutuksen valmistaminen:
Sulata pienessä kattilassa ihan pienellä lämmöllä suklaa ja öljy. Sekoita mukaan agave, vanilja ja suola. Jäädytä 15 minuuttia, jotta seos paksunee. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes kuorrutuksesta tulee paksua ja kuohkeaa. Käytä kakun tai muffinssien kuorrutuksena tai keksien välissä.